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英文： AK sugar分子式：C4H4SKNO4分子量：201.24
CAS：55589-62-3。
AK糖，学名乙酰磺胺酸钾（Acesulfame-K），又叫安赛蜜。是一种健康新型高强度甜味剂。它是一种有机合成盐， 其口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍，与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。它容易保存，并具有热稳定性，可以经过人的消化系统排泄出来而不发生变化，因此没有卡路里。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好，不带苦、金属、化学等不良后味，以及价格便宜等优点，同时大量的广泛深入的毒理试验结果证实它安全*，因此在国际甜味剂市场倍受青睐。
AK糖特点
1. 性能优越，口味纯正：
AK糖口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感。
2. 溶解性好：
它极易溶解于水，微溶于酒精，20度的水中溶解度为27克。
3. 不含热量：
它不在人体内代谢，因此完全不含热量。代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低卡路里含量。
4. 高稳定性：
它具有非常好的稳定性，能够耐受225℃的高温，PH2-PH10范围内保持稳定，不与食品或饮料中其它成份发生反应。因此在食品饮料中使用它可以延长货架期。
形状：白色、结晶状粉末
高甜度、其甜度约是蔗糖（3%溶液）的200倍
无异味，不吸湿，水溶性高，对热、酸稳定性好
用于食品加工不会引起微生物发酵
食用安全，无毒副作用
不参与代谢，可控制热量的摄入，特别适于肥胖者及高血压病人
不增加人体血糖值，特别适于糖尿病患者
不会引起龋齿
适用性强，使用范围广（食品、饮料、医药、日用品、餐桌甜味剂）
提供给食品健康的形象（清爽、护齿、无糖、低热量）
降低生产成本，保证或延长货架期
与蔗糖、阿斯巴甜（Aspartame)等甜味剂复配使用，协同增效效果显著
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