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酱香型酒*个特点是：一年一个生产周期；
赖永初5年第二个特点是：两次投料； A：*次投料叫下沙 B：第二次投料叫糙沙
第三个特点：三十天窖内发酵，
第四个特点：四十天高温发酵制曲，
赖永初5年第五个特点：端午前后踩曲，
第六个特点：六个月存曲，
第七个特点：七次取酒，
第八个特点：八次发酵， 即八次撒曲、摊凉、堆积发酵。
第九个特点：九月重阳下沙， 九次蒸煮
第十个特点：十个工艺特点，（三高、 三低、 三多、一少。）
三高是指： 高温制曲 高温发酵 高温馏酒
赖永初5年三低是指： 含糖量低 出酒率低 含水分低 三多是指： 消耗粮食多 用曲药量多 取酒轮次多一少是指：辅料少（谷壳、谷草）
酱香型白酒就是因为其生产的特点，所以酱香浓郁、回味悠长、饮后不上头、醉后醒酒快，特别适合现在的商务、交际应酬
