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考察：腌制发酵油炸熏烤食物，增加患病风险
*指出，高盐的腌制蔬菜腌制后会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前提物质，亚硝胺是公认的强致癌物，长期食用会摧毁胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加患胃癌概率。
此外，酱类腌制食品的制作过程也容易被细菌污染，很可能使幽门螺旋杆菌乘虚而入，增加癌变机会。而一些发酵类的食物，如虾油、虾酱、豆瓣酱等，制作工艺也都是先用高盐腌制，再进行发酵，这个过程同样会产生大量的亚硝胺等致癌物。
健康之道：粗加工食物是良好选择
从健康的角度，能不吃就不吃，而且不要养成每天都必须吃的习惯。为此，不少养生人士认为，“从食物的营养均衡角度分析，每一种食物都有其特有的价值，无论是哪一种美食‘陷阱’，均可以作为一种尝鲜的方式食用，但不宜作为饮食习惯的方向。”
而对于日常生活中一些食用的美味，像特产，还是优先选择土特产。而近来，也有一些出现了类似于土鳖网这样，供给原生稀缺土特产的平台。在上面，我们可以找到粗加工，甚至是没有进过任何加工的天然食材，几乎没有化学成分，为消费者提供健康、天然、美味的原生土特产，成为消费者追求健康生活道路上**的*。
土鳖网，主要设“地方土特产馆”和“招商旅游资讯馆”两个特色馆，旨在通过深度挖掘原生土特产背后的人文历史塑造*故事，利用互联网传播打造原生稀缺土特产*，透过稀缺土特产销售带动当地风土民情、历史文化、美食探秘等特色旅游，继而带动当地的招商引资，是一个服务“三农”、助推地方发展的*网络平台。
资料来源：www.tubiew.com
