果胶武汉*

中文名称：    果胶

英文名称：    pectin

CAS RN：    9000-69-5

EINECS号：    232-553-0

分 子 式：    C5H10O5

分 子 量：    150.1299

功    能；     在食品行业中广泛用于乳化剂、稳定剂、增稠剂

规    格：     25kg/袋

备   注 ：     高酯速凝果胶

                  （1）技术指标：胶凝度：150度±5度（US--SAG）；酯化度：65%-70%； 半乳糖醛酸：>65%；外观：米白色至淡黄色粉末；ph（1%水溶液）2.8±0.2%；水份<12%；灰份<3%；酸不溶性灰份：<0.5%；粒度：<60目；二氧化硫<5ppm；重金属<0.5ppm

                  （2）用途，用量参考：果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1%-0.2%。酸奶，乳酸菌，果汁：　起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1%-0.3%。焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8%

                  （3）使用方法：将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80℃的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5%-4%，溶解好后按比例加入各种制品中。

               低酯果胶                                                           

                 （1）技术指标：胶凝度：100度±5度（US-SAG法）；酯化度：25%-35%；半乳糖醛酸：>65%；外观：淡黄色粉末；PH（1%水溶液）：2.8±0.2；水份<12%；灰份<5%；酸不溶性灰份<1%；粒度<60目；二氧化硫<5ppm；重金属<0.5ppm

                 （2）用途、用量参考：果酱、果冻，起胶凝作用，用于低糖度食品，低酯果胶制成的果冻，可健胃，增加食量，解除铅中毒，是儿童的保健食品。参考用量0.3%-0.8%

 出厂价：104/kg