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1、笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用，豆腐切小丁备用。
2、将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出，捞出后迅速冲凉备用。
3、锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香，倒入焯烫好的笔管鱼翻炒。
4、将豆腐丁也下入锅中。
5、水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖。
6、炖5分钟后，加入胡椒粉，加入盐，滴入香油即可出锅。
如果您比较喜欢胡椒粉，在制作笔管炖豆腐时也可以稍微加入一点哦，而且，炖的时间越长，豆腐就更入味，海产品的鲜味也就越浓！