休闲零食美味正宗蛋黄饼 各种糖果*

如果配料中砂糖含量高，出锅温度也应相应提高；而配料中淀粉糖浆含量越高，其出锅温度应相应降低；奶油炼乳中含水量高者，出锅温度应相应提高，反之则降低一些；含蛋白质量高者，出锅温度应降低。另外就是，高温季节应提高出锅温度，低温季节可降低出锅温度；长期贮存或运销于炎热地区者可适当提高出锅温度。

还有投入炼乳或奶油的温度，根据不同物料条件和奶糖品种而不同，一般是在125～130℃投放，待熬温回升至所要求的温度，制成的糖体软硬适度时即可出锅。