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跟许多刚刚走出校门的初高中毕业生不同，有些人可能已经在厨房跟“师傅”学习或者工作过一段时间，对厨师行业已经有一定的见解，但他们因为没有通过*的系统培训，无论是在技能上还是在管理上都无法满足很多大型餐饮酒店的用人要求。所以他们选择重返校园进行学习 ，他们的学习目标明确，希望在自己原有的基础上，提升自己的综合能力。结合他们的实际情况，学习上就可以免去一些基本功等基本知识的学习，去选择一些短期或者特色*来强化学习。
为了满足不同学员的不同需求，无论是大型的培训机构，还是中小型的培训班，都应该根据学员的实际需求来开设不同的*，让学员在学习的过程中，不但可以弥补不足提升自己，还不会造成时间与经济的浪费。
就以哈尔滨新东方烹饪学校为例，针对初高中毕业生以及对热衷厨师行业的学员，开设了两年制金领大厨、大厨精英、经典西点、西餐大厨*，*的培训人才目标也是初高中毕业生和热爱厨师行业选择长期学习并为之奋斗的*终目标，所以在学习的过程中，他们无形之中就已经结下广泛的人脉资源，为未来工作有序开展打下基础。两年的学习过程，也让这些学员与行业的烹饪大师能够近距离接触，为学员以后事业的发展有巨大的推动和促进作用。
为了让学员学习时间达到*优化，学校也开设了一年制烹饪精英、西点精英等等特色班。为让学员在校学得放心，长期学习学员毕业后，学校百分之百推荐就业，短期学习的学员毕业考核合格后，也可以经校推荐进入名企工作。
