对于绿茶而言，它的香气是反映品质的一种参考维度!绿茶的香气多是在干燥过程中形成，和干燥时的温度有很大关系.不同香型的绿茶，对品质有啥影响？有研究者以同一种鲜叶将其做成了清香型、栗香型、高火香型以及焦香型绿茶，并对其品质和内含成分的变化做了观察分析。感官审评从感官审评来看，随着火功的加重，茶叶香型由清香、栗香变为高火香，后为焦香型。而随着火功的升高，茶叶的外形从紧结、完整逐渐转变为断碎，干茶色泽由灰绿、翠绿变为黄绿甚至枯黄；茶汤也从黄绿明亮转变为绿黄甚至橙黄，尤其是焦香型的绿茶，已经发生了严重劣变，不符合绿茶的品质要求.
关于茶叶的保质期，一直以来都是一个非常模糊的概念，存在一些争议。因为不同的茶制作工艺不同，保质期也完全不一样。按照严格意义上而言，茶叶属于食品的范畴，所以一定有保质期!但茶叶又不同于一般食品，很多时候，即使放了几年过了保质期，也还能喝！那么，如果一款绿茶放置10年以上，到底能不能喝呢？今天，我们来回答这个问题。通常，大家在购买绿茶时，茶叶标签上标注的保质期一般都是18个月！而在大家的饮茶观念中，超过一年的绿茶，就属于陈茶!
所以，要想较长时间保存绿茶，必须放在专业的冷库或冰箱中，做好密封和防异味的管理!这样茶叶才不会串味，也不会受潮，更不会散失香气!但是即使这样保存，也有时间限制!因为即使在专业的冷库中，密封做得再好，茶叶还是会接触到空气，还是会缓慢氧化！一旦茶叶发生了氧化，就会出现变质变味的情况!这就是为什么说绿茶的保质期在两年以内!时间越长绿茶陈化的情况越严重，接受到空气中水分子的时候越多，茶叶霉变的情况越严重!一旦茶叶霉变，那就彻不能喝了，因为有很多有害的细菌，身体健康不利!
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晒青绿茶
在可溶性糖含量上，同样是随着火功的升高而逐渐降低.叶绿素是绿茶呈绿色的主要成分，如果叶绿素遭到破坏，其外形和叶底的色泽都会偏暗！而随着绿茶香型由清香、栗香、到高火香、焦香，其中的叶绿素含量是逐渐下降的，尤其是从栗香到高火香，叶绿素就开始显著下降，因此高火香及焦香型的绿茶，颜色均偏绿黄甚至枯黄。总体而言，在绿茶加工干燥过程中，虽然有些生产厂家为了让绿茶香气更显，往往会旺火提香，但是需要掌握适度，如果火功过高，那么绿茶的品质将遭到不可逆的损失!
所以说，正常情况下，绿茶是无法保存10年的，或者说即使保存了10年，也不能再喝了!绿茶放了10年，还能喝吗？绿茶的佳饮用期，到底是多长时间？但是要认死理，确保在极其严苛的保存环境下，过了10年的绿茶，只要没有霉变，仍然能喝，甚至对健康没有太大影响！在1745年沉没的哥德堡号上，曾经储存过一批安徽的松萝茶，被打捞上来后，发现里面的茶叶仍然能喝，而且香气滋味都是很不错！正是因为在海底的极端环境下，密封做得特别好，茶叶才没有霉烂变质!
但是这种极端环境，在老百姓日常存储茶叶的过程中，根本就做不到!如果真的能够做到这种极端保存条件，别说10年，甚至更长的时间，绿茶都可以喝。但正是因为我们做不到这种储存条件，所以建议大家，绿茶存放超过两年以上，就不要去喝了.所以，随着绿茶火功的升高，茶汤的鲜爽度是逐渐降低的。可溶性糖的含量与茶叶的香气有密切关系.糖与氨基酸降解能生成吡嗪、吡啶等具有烘香型的物质,他们是香气的主要来源，不过超过一定限度，会产生焦糊气。
铁观音是绿茶吗？
铁观音是绿茶。
怀孕可以喝绿茶不？
不要喝了,茶叶里的茶碱对胎儿都不好的,妈妈可以多喝水,多吃水果,
绿茶包括哪些？
绿茶是中国的主要茶类，在初制茶六大茶类里产量*高，年产40万吨左右，绿茶产区*广，分布在浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等各个茶区。
超市里买的杭州龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，信阳毛尖，娥眉竹叶青，六安瓜片，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，金奖慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等，等等，都属于绿茶类。各类绿茶名：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。
新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。
夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
高山绿茶和平地绿茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
在漫长的茶叶生产史中,武夷山茶人不断创新。约在明末清初,创造了类似乌龙茶的制作方法。他们采用了独特的做青工艺,边萎凋边发酵,使鲜叶部分发生变质,叶缘变红后,断以高温杀青,阻止红变,形成“三红七绿”的独特风格。既有绿茶的鲜爽,又有红茶的浓醇,汤色金黄、香气馥郁、滋味酽浓,饮后齿颊留香,具有香高、味醇、绿叶红镶边的品质特征。这就是介于全发酵茶与不发酵茶之间的乌龙茶,现在意义上的武夷岩茶也正滥觞于此。其工艺扬红绿茶之长,避红绿茶之短。
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