以茶树进化类型分类:型、栽培型、过渡型型:是茶树经过长期自然选择后保留下来的茶树类型。栽培型:是型茶树在人工栽培驯化的过程,不断累积基因变化,经过很长时间以后,遗传特征发生明显变化的茶树类型.过渡型:基因变化处于型和向栽培型过渡的程中,遗传特征兼有型和栽培型的特点.以茶树种植管理方式分类:茶、茶园茶(野放茶、台地茶)茶:是生长在野外无人工管理,完全自然生长和发展的。茶园茶:人工种植、有人工管理的.台地茶:原意是指那些外观整齐、高度相仿的茶园茶!
茶树种类以茶种分类:阿萨姆种(普洱茶种)、非阿萨姆种(非普洱茶种)“阿萨姆”是拉丁名“assamica"的中文直译,并不代表该种的原产地在印度阿萨姆.1981年张宏达教授将var.assamica的中文名改为“普洱茶”,被中国学界接受,但在以外的地区,该种仍延用“阿萨姆”这个中文名,在学术交流中,则以拉丁文名通用。也有中国植物学家认为:var.assamica“由于用了“普洱”这一名字,造成了种名(普洱茶种)、地名(普洱县)、茶类名(普洱茶)和品种名(普洱大叶种)的重叠,这就是人们对‘普洱茶’定义不清楚的原因!
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”所以,在石昆牧的体系里,在表述var.assamica这一茶种时,会使用“阿萨姆种”这一中文名.植物学家对阿萨姆种(普洱茶种)的形态描述为:“生长在热带、南亚热带的乔木、小乔木树型、叶大质软,花小瓣薄,子房多毛,花柱3裂的茶树”!它的主要自然分布区域,在我国的西南部、南部及中南半岛北部。包含了大叶品种与中、小叶品种.依官方定义所规定或普洱茶界约定俗成认定的“普洱茶”成品中,以原料茶种划分,有阿萨姆种(普洱茶种)和非阿萨姆种(非普洱茶种)之分.
按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型.据考证银生城的茶是云南大叶茶种,也就是普洱茶种!所以银生城产的茶叶,应该是普洱茶的祖宗!所以,清朝阮福在《普洱茶记》中说:“普洱古属银生府!则西蕃之用普洱,已自唐时.”宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了:“茶出银生诸山,采无时,杂菽姜烹而饮之。”元朝有一地名叫“步日部”,由于后来写成汉字,就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)!
普洱茶云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区,大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形!花腋生,被柔毛.苞片2,早落.萼片5,近圆形,外面。花瓣6-7片,倒卵形!雄蕊长8-10毫米,离生。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂!蒴果扁三角球形!种子每室1个,近圆形,直径1厘米!名称定义普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有品质特征的茶叶!
栽种历史周朝普洱茶历史非常悠久,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王,只不过那时还没有普洱茶这个名称.邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石!唐朝历史文献中记载早种植普洱茶的人是唐吏樊绰,在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山,散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之!”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种,也就是普洱茶种!历史记载说明,早在1100多年前,属南诏“银生城界诸山”的思普区境内,已盛产茶叶!