其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的!乌巴-斯里兰卡锡兰高地红茶以乌沃茶，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一!斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质优!西侧则因为受到夏季（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的佳.
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征!红茶品种以祁门红茶较为.红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶.萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名！
从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分！在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只有出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，豪门富室方能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料.英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界![3]荔枝红茶1689年，英国更在中国的福建省厦门市设置基地，大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多，且又发展出其的红茶文化，均与上述历史事件有关！
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阿萨姆红茶-印度阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育！以6-7月采摘的品质优，但10-11月产的秋茶较香.阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。产区分布主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚.国内武夷山红茶产地(4张)中国红茶品种主要有：祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红——产于云南佛海、顺宁等地；霍红——产于安徽六安、霍山等地；苏红——产于江苏宜兴；越红——产于浙江绍兴一代；湖红——产于湖南安化、新化、桃源等地；川红——产于四川马边、宜宾、高县等地；英红——产于广东英德等地；昭平红——产于广西昭平县；其中祁门红茶较为.
正山小种小种红茶：小种红茶是古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的！它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区.1．正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”！2．外山小种：主产于福建的政和坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口.
二级红茶制作
速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品！有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶!马边功夫：马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制!选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成!◆规格分类红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：●白毫（Pekoe简称P）：白毫●碎白毫（BrokenPekoe简称BP）：切碎或不完整的白毫●片茶（Fannings简称F）：是指比碎白毫更小的细片.
因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——“武夷茶”，大量的武夷茶流入英国，取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流。武夷茶色黑，故被称为“Blacktea”（直译为黑茶）.后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于“红茶类”.但英国人的惯用称呼“Blacktea”却一直沿袭下来，用以指代“红茶”！四大品种祁门红茶-中国祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”、“群芳”、“王子茶”等美誉。
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