RS4是指普通淀粉经过化学变性后得到的耐消化淀粉。伴随成本高,非天然,部分存在较大副作用,添加量受到限制!RS2(抗性淀粉颗粒)为具有一定酶抗性的、且具有部分结晶结构的生淀粉粒。其主要存在于生香蕉、生马铃薯和高直链玉米淀粉(HAMS)中。高直链玉米抗性淀粉优势:食品原料添加不受限制,耐消化,通常与慢消化淀粉共生,供应的是可溶性膳食纤维,较传统纤维既能降低血糖又能保障有效营养;精细加工对胃肠系统无伤害,适口性好;发酵型好,益生元的功效更明显;源自于大规模种植的农产品,成本低产能可调节;膳食纤维含量高且99%以上为可溶性(酒精)膳食纤维。
生香蕉、生土豆粉遇热及丧失有效成分,是其不能收到市场接受的主要原因!从综合性状分析,RS2天然谷物来源抗性淀粉是当前市场上可大规模供应的、有低升糖减肥低热量的重要来源!RS2类中,高直链玉米淀粉基于抗高温抗高压等,效果好、可批量供应的产品!祥玉生物主营高直链玉米淀粉,自育种至淀粉生产的全产业链管理,欢迎采购垂询:15911081400(微信同号)高直链淀粉是指淀粉总含量中直链淀粉超过50%含量的淀粉;超过50%即存在商业价值,一般应用中分55-60%、65-70%两大类型!
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从淀粉分子结构讲,与我们常见的高支链淀粉(即蜡质淀粉)正好相反。形象比喻,直链是指淀粉的分子结构成排列状,线条性分布;支链指淀粉分子结构呈发散状,网格性分布!两种结构通常共生于淀粉中,工业无法分离,作物不同各有差异,整体上直链远低于支链,一般比例为2:只能通过调整作物种子的基因调整两淀粉的比例结构!直链淀粉广泛存在于植物中,但一般在淀粉总含量中不超过30%,其中玉米部分品种可达28%。玉米作为工业淀粉主要来源,是科研作物.
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淀粉根据消化率的速度和程度可以被分为:快消化淀粉(RapidlyDigestibleStarch,RDS)、慢消化淀粉(SlowlyDigestibleStarch,SDS)、抗性淀粉(ResistantStarch,RS)三大类.抗性淀粉指不能被小肠消化吸收的淀粉,定量测定时为120min仍不能被消化的淀粉。抗性淀粉根据来源、特性分为RS1RS2RS3RS4,近年度部分科研单位在研究RS
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抗性淀粉指不能被小肠消化吸收的淀粉,定量测定时为120min仍不能被消化的淀粉.抗性淀粉根据来源、特性分为RS1RS2RS3RS4,近年度部分科研单位在研究RS5!RS1一般为粗加工或物理处理背景下,造成的难以吸收,常见粗加工粉类,通常造成营养不良,和消化系统障碍,引起便秘、排便不畅等.RS3是指普通淀粉遇高温糊化回生后的结晶状态。但该种抗性淀粉再次遇热即回复成快消化淀粉.常见如米粥冷却后的表层,冷食易引发腹泻等,遇热则丧失功效。