首先需要将买回来的新鲜牛肉进行清洗，清洗干净之后，将牛肉切成块，大小为拇指大小即可!将切好的牛肉放入一个碗中，加上一定量的生抽，再加上一定量的老抽，为了提亮我们加上适当的白糖和料酒!除此之外，牛肉有一定的腥味，所以在制作的过程中，我们一般还放上生姜和洋葱，将牛肉腥味去除，鲜味提升。材料放入完毕之后，需要用手将这些材料与牛肉进行搅拌，搅拌的时间为15分钟到20分钟，为了保证牛肉能够更加入味，可以搅拌20分钟以上的时间!
其次需要用到的辅料为孜然和四川当地生产的辣椒!利用特制的四川方法进行制作，制作出来的口味呈香辣味。要想保证制作出来的小吃，味道鲜美麻辣，首先需要将材料选好，制作这道美食，我们一般所用的牛肉为湘西黄牛。选择湘西黄牛身上的里脊肉，作为制作麻辣牛肉的原料！制作好之后能看到牛肉表面颜色红亮，平时看电视或者看电影追剧的过程中能吃上这样的美味，这个时候简直就是非常享受的事情呢！我们今天主要和大家说一下牙签牛肉的制作方法！
搅拌好之后，我们给锅中加入适量的食用油，将油烧成八成热的样子，将牛肉穿好牙签儿之后放入锅中炸.一块牛肉一般只需要炸一分钟到两分钟左右，将其捞起之后转成大火。然后再利用高温炸30秒的时间，这样就可以将牛肉捞起来!一定要保证牛肉上的油分能够沥干！制作的二步为准备辅料，需要用到青笋三根，将清水清洗干净之后，切成条，用水焯一下.加上适量的干辣椒将干辣椒切成小段儿.在准备我们日常需要用到的一些材料.关键一步是进行制作给锅中放上适量的植物油，将其烧成五成到六成熟放入洗干净的生姜，将豆豉放入锅中进行煸炒！
锅内留少许底油，下入八角和花椒粒炒出香味，即可捞出弃用!接着把大蒜和生姜下入锅中，再倒入牛肉串和干红椒一起翻炒两分钟!撒上准备好的三合一调料，根据个人口味来酌情增减，我比较爱吃辣，所以放得比较多，把辣椒面与牛肉混合均匀，翻炒过后颜色鲜红透亮！然后再倒入熟芝麻翻炒均匀即可，还没出锅就嘴馋了，这色泽，这香味实在太诱人了。这道孜然味的香辣牙签牛肉就做好啦，牛肉串带着孜然香，闻起来就流口水，我放的辣椒面比较多，适合自己的口味，朋友们在家制做时酌情增减调料，今天的美食小吃分享到这里就结束啦，这款牙签牛肉做法并不复杂，就是用油多一点，不过剩油可不要浪费了，带着牛肉香味的食用油，用来炒菜说不定味道更棒呢！
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果州香杨鸭子牙签牛肉
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周末闲暇时，大家都喜欢看看书追追剧，这时手边总会放一点小零食作陪，作为湖南人，特别爱吃辣，我钟爱的小吃也是一样，犯懒时会在超市选购，有时则会自己在家动手制作.上个周末对面的商场搞活动，商品都在打折，所以那天早早就起床了，进了商场就直奔肉类区，当然是买爱吃的牛肉了，去晚了可就没有了，后面还是收获满满，既然买了那么多牛肉，那就做一款牛肉小吃吧，牙签牛肉是我的喜爱，把牛肉切成小块，沾满了孜然粉和辣椒面，那滋味想想都过瘾!谚语说：“高山云雾出名茶。”云南地势较高，空气湿润，雨量充沛，四季如春，土壤富含有机肥，呈弱酸性等等，这些都是茶树生长发育特别喜欢的条件。勐海县巴达区内有一株茶树，高３４米，直径１．２１米，已有１７００多年的历史，被誉为“茶树王”。据资料介绍，全世界可用于制作茶叶的植物种类有２３属３８０种，其中分布在云南的就有１５属２６０种。云南茶以色、香、味、形俱佳，并富含蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、芳香油等有效成分，在国内外享有盛誉。云南的茶以北纬２５度线划分为两种，南方为大叶种，如勐库大叶茶、凤庆大叶茶、绿春玛玉茶、云龙山大叶茶等；北方多为中小叶种，有昆明十里香、昭通苔茶、宜良宝洪茶等。
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