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三国历史虽已远去，剑阁一带制作豆腐的习俗却沿袭了下来，高质的本土原料和传统的工艺造就了风味特别的剑门豆腐！高品质的食材是制作美味的关键，比如制作剑门豆腐所选用的黄豆，产自剑门山砾岩沙石坡土，这样的土壤干燥，透风良好，长出的黄豆颗粒饱满，蛋白质与脂肪含量都很高！制作豆腐的泉水，选用来自剑门七十一峰的“剑泉水”，剑门关浅层地下水资源丰富，达到饮用天然矿泉水的水质标准，适宜于人体饮用。除了好的原材料，传统的制作工艺也是制作剑门豆腐，不可或缺的一部分，浸豆、磨浆、煮浆、点卤、脱水成型！
高品质广元豆腐
气候温和，光照比较适宜，四季分明，大陆性季风明显！由于地理位置和多变地貌影响，垂直气候明显，小区域气候差异大，出现海拔高程不同，气候各异，高山顶和漕谷地气温相差大.气候随海拔升高而降低.降水充分，但呈陡峭单峰型分布，时空分布不均，常有“东边日出西边雨”情形.剑阁县一般年平均气温约14℃，年均降水量1034毫米，境内风向随季节变化明显，夏半年盛行偏南风，冬半年盛行偏北风!全年无霜期约270天!秋冬两季多雾，多年平均日照时数为1323小时!
我们推荐广元豆腐
我们将不断提升自身实力和服务水平，与您一同成长与进步。感谢您选择广元建设网，让我们携手共创美好未来！剑门关豆腐颜色雪白、质地细嫩、软硬适宜、表面不粘、弹性、韧性绝好.口感细腻、温柔滋润、爽口无渣、味道清香、含大豆的原汁醇香.剑门关出产的黄豆生产出的豆腐，每100克含蛋白质大于8克，约为国家标准的2倍；水分低于40%，约为标准的三分之一，营养成份丰富。产地·气候特征剑门关豆腐产自四川省剑阁县，剑阁县属亚热带湿润季风气候。
每一个步骤都展现了师傅们熟练的技术！剑门豆腐，堪称广元美食中的一颗璀璨明珠，以其雪白的质地、韧而不硬的口感、清甜嫩滑的味觉体验，以及那原始的大豆醇香，成为了广元味道的代表之一。这不仅仅是一道美味佳肴，更是剑门历史与文化的见证。剑门豆腐的制作工艺堪称一绝!厨师们巧妙地将炸、炖、烧、炒、蒸、煎、拌等多种烹饪工艺融为一体，使得每一块豆腐都如同艺术品般精致！在烹饪过程中，他们严格遵循传统制作流程，确保豆腐的滋味得以完整保留。
大、小剑溪分别出源于剑门关镇黑山观、汉阳镇北蒲家沟，两溪在剑门隘口至大石沟汇合流入清江河，清江河在利州区宝轮镇注入白龙江后于昭化区昭化镇汇入嘉陵江，源资源丰富，适宜制作剑门关豆腐.鲜豆腐加工：工艺流程：选料→浸泡→磨浆分离→煮浆→凝浆→压榨！加工要点：①浸泡：冬季浸泡时间18小时至24小时；春季和秋季浸泡时间12小时至18小时；夏季浸泡时间4小时至8小时！浸泡至大豆有弹性、无硬感、搓开豆瓣稍凸，皮瓣发脆不发糠！
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