做法：大蒜剥皮，切碎，生姜切成丝，牛腿肉用清水冲洗干净后，控水，切成片，加上少许的淀粉和一勺食用油，拌均匀后，腌制10分钟.芥兰准备出适量，将其事先摘洗干净后，控水，将芥兰切成小段，待将所有的食材都准备好，便可开始炒菜，在炒锅中添上少许的食用油！将油烧热后，放入蒜末和生姜丝，小火煸炒出香味后，将腌制好的牛肉放入在锅中，快火滑炒，将牛肉快速炒至变色的时候，立刻将牛肉先盛出来.重新给锅中加上油，烧热后，放入芥兰，用大火快炒，将芥兰快速发软，重新放回牛肉，同时加上食盐、白砂糖、酱油和蚝油调味!
炒均匀，让牛肉和芥兰都可以入味，尝下口味，缺什么放什么，将这道菜炒好后，便可关火，盛出在盘中，趁热吃! 鲜吊龙在懂食的老餮眼里，吊龙是块宝，一头牛只有4%，边缘略带脂肪，肉色红亮，纹理清晰，新鲜可见!无论是烧制还是涮火锅，都是非常的美味，上好的吊龙散发淡淡的奶香气息，肉质紧实有嚼劲，鲜甜的香气萦绕着味蕾. 涮吊龙食材：吊龙肉，火锅底料，清水，若干调味酱！做法：吊龙切薄片.锅开下肉，吊龙涮煮8-10s即可！
沾上喜爱的酱料，享受美味. 鲜牛腱子，一头牛仅有千分之一的出肉量，产出于牛的大腿部位，肉质红色,感观新鲜细腻，牛全身上下和卤水搭的就是这个部位，肉质的纹理清晰可见，肉筋分布均匀，来上一口，富有嚼劲的口感十分迷人，偏瘦的牛腱子肉更适合健身人群. 卤牛腱食材：牛腱子1块、红椒、葱、香菜、桂皮、八角、丁香、甘草、小茴香、陈皮、姜、蒜、花椒粉、酱油膏！做法：将两小片桂皮、两颗八角、五颗丁香、甘草、小茴香、橘皮放入锅中烘至香气出来。
鲜牛腩肉牛腩牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，牛腩肉与筋膜之间的细微纤维，内含丰富蛋白质，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。 牛腩肉非常适合红烧或炖番茄，牛腩肉质软嫩Q弹，入口软烂，带着牛腩筋的部分劲道十足，筑成一道蛮有口腹之欲的画面! 番茄炖牛腩食材：新鲜牛腩500g、西红柿两个、小葱一颗、老抽小半勺、番茄酱两勺、姜4-5片、盐2小勺。 做法：牛腩买回来用水清洗一下!切成3-4厘米的肉块。牛肉块再用水清洗几遍，清水上锅煮开2-3分钟关火！
牦牛主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原!牦牛全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健。牦牛生长在海拔3000米一5000米的高寒地区，能耐零下30℃一40℃的严寒。中国牦牛占世界总数的85%，其中多数生长在西藏高原. 牦牛对于西藏来说，像北方的面食、广东的老火汤是，饮食的重要组成部分，牦牛是青藏高原的品种，也只能生活在海拔3000米以上!牦牛作为藏文化中的图腾崇拜物，被称为“神牛”，有着“高原之舟”的美称，吃的是草药虫草，喝的是冰川水，在饮食上，没有一个地方的牛，能比得上高原上的牦牛，牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者，牦牛的肉经过盐卤、炖煮等烹饪加工后，味道鲜美，肉质紧嫩弹牙，令人流连忘返今天，西藏特产交易网给大家带来肉质细嫩，味道鲜美的西藏牦牛肉的做法，快看看，这些你都会做吗？ 鲜牛肉，牦牛肉质细嫩，味道鲜美，具有较高的营养价值，肉内含有丰富的蛋白质，氨基酸等，当日现宰的鲜牛肉肌肉呈暗红色，颜色分布均匀，散发着淡淡的光泽感.
高原鲜牦牛肉
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红烧牛肉食材：牛腩肉1000g、大葱50g、姜50g、桂皮25g、香叶25g、八角10g、花椒2g、陈皮2g、茴香2g、色拉油50ml、黄酒100ml、生抽150ml、老抽50ml！做法：牛肉洗净切2厘米方块，放入冷水锅中浸泡10分钟，重新换水后上大火煮开，葱切段，姜拍散，其他调料备好，锅中放入色拉油，3成热时加入葱、姜、大料，小火煸出香味，倒入去完血水的牛肉煸炒，加入黄酒，生抽，老抽，将炒过的牛肉和茴香、香叶等香料一同放入高压锅，加开水没过牛肉，高压锅上汽后再压40分钟，时间到后关火放气，加少许盐，出锅！
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煮过的牛肉再清洗几遍把里面的杂质洗掉，西红柿切块、葱切段、姜切片。锅内油热五成放入葱姜炒出香味，放入西红柿翻炒，边炒边用勺子压西红柿，让它尽快变软成汤汁.西红柿炒软放入番茄酱，再放入一点老抽为了上色，然后倒入清水（大约3碗）可以多加点免得炖的过程中炖干水分还得再加入水！把肉块放进砂锅里，倒入刚刚熬好的汤汁，汤汁至少得没过肉块以上，大火烧开转中火十分钟后转小火炖一个多小时以上!炖到一半时加盐，再炖一小时即可出锅.
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