墨脱石锅

墨脱石锅制作原料为皂石，产自保护范围内雅鲁藏布江两岸悬崖上，颜色为灰白色、灰褐色。墨脱石锅含有人体所需的钠、镁、钾、锌、铁、钙等16种微量元素，在熬煮食物的过程中能促进蛋白质肽链水解为氨基酸，使得游离氨基酸的含量增加，熬煮食物味道鲜美，营养丰富。墨脱石锅可耐2000℃的高温，具有传热快、不粘锅、不变色等优点。所以不用担心石锅会有炸裂等情况，使用石锅煲汤，汤汁香浓可口，味醇厚、持久。历史石锅源于新石器时代，古人以石为锅，烹煮食物，容器、炊具、汤勺都就地取材。藏族先民靠山吃山，磨石斧以狩猎，凿石锅以煮食，垒石屋以避寒，佩石坠以驱邪，如此维系着长久不衰的巨石崇拜与灵石崇拜。石锅在石器时代开始被人类用来烹调食物，在进入铁器时代后开始慢慢变少。墨脱石锅历史悠久，西藏的布达拉宫还保存着松赞干布使用过的石锅。众所周知的藏药珍珠丸，在制作过程中，墨脱石锅中的熬制是重要的一步。墨脱石锅的原料皂石产于墨脱县境内有着“冰山之父”之称的南迦巴瓦峰。这些开采于悬崖峭壁上的石料，在每年的七八月份被集中采集后由牦牛骡马运到山下。后经雅鲁藏布江江水中浸泡一个月后才可由当地手工匠人打制。开锅方法我们买了墨脱石锅，并不能马上就用。需要开下锅，首先我们将墨脱石锅装满淘米水，浸泡24小时后倒掉。然后准备一块抹布，蘸上油，敷在墨脱石锅内壁。然后每隔一个小时擦一次，两三次就可以了。然后在墨脱石锅里倒入清水，小火炖两三个小时，等石锅自然冷却后，用清水洗净，才可以使用。等使用一段时间之后，油和肉中的油气渗入石锅中，石锅就会呈现下图这种颜色，褪去之前的白色。

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