煮过的牛肉再清洗几遍把里面的杂质洗掉，西红柿切块、葱切段、姜切片!锅内油热五成放入葱姜炒出香味，放入西红柿翻炒，边炒边用勺子压西红柿，让它尽快变软成汤汁!西红柿炒软放入番茄酱，再放入一点老抽为了上色，然后倒入清水（大约3碗）可以多加点免得炖的过程中炖干水分还得再加入水。把肉块放进砂锅里，倒入刚刚熬好的汤汁，汤汁至少得没过肉块以上，大火烧开转中火十分钟后转小火炖一个多小时以上！炖到一半时加盐，再炖一小时即可出锅.
做法：大蒜剥皮，切碎，生姜切成丝，牛腿肉用清水冲洗干净后，控水，切成片，加上少许的淀粉和一勺食用油，拌均匀后，腌制10分钟.芥兰准备出适量，将其事先摘洗干净后，控水，将芥兰切成小段，待将所有的食材都准备好，便可开始炒菜，在炒锅中添上少许的食用油.将油烧热后，放入蒜末和生姜丝，小火煸炒出香味后，将腌制好的牛肉放入在锅中，快火滑炒，将牛肉快速炒至变色的时候，立刻将牛肉先盛出来.重新给锅中加上油，烧热后，放入芥兰，用大火快炒，将芥兰快速发软，重新放回牛肉，同时加上食盐、白砂糖、酱油和蚝油调味。
炒均匀，让牛肉和芥兰都可以入味，尝下口味，缺什么放什么，将这道菜炒好后，便可关火，盛出在盘中，趁热吃。 鲜吊龙在懂食的老餮眼里，吊龙是块宝，一头牛只有4%，边缘略带脂肪，肉色红亮，纹理清晰，新鲜可见.无论是烧制还是涮火锅，都是非常的美味，上好的吊龙散发淡淡的奶香气息，肉质紧实有嚼劲，鲜甜的香气萦绕着味蕾! 涮吊龙食材：吊龙肉，火锅底料，清水，若干调味酱。做法：吊龙切薄片！锅开下肉，吊龙涮煮8-10s即可。
鲜牛腿肉牛前后腿，不包含牛蹄部分的肉质称之为牛腿肉，肉质结实脂肪含量少，肌肉多，这是因为牛的前肢运动大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，因此牛腿肉价格高于其他部分的牛肉，也是人们喜爱的主要部分之一!牛肉有”肉中骄子“之称，因为它蛋白质含量高，脂肪含量低，所以牛肉也是运动员受训的时候需要肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食. 牛肉炒芥兰食材：牛肉120克，芥兰500克，生姜3片，大蒜3瓣，淀粉少许，白砂糖1茶匙，蚝油1勺。
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红烧牛肉食材：牛腩肉1000g、大葱50g、姜50g、桂皮25g、香叶25g、八角10g、花椒2g、陈皮2g、茴香2g、色拉油50ml、黄酒100ml、生抽150ml、老抽50ml。做法：牛肉洗净切2厘米方块，放入冷水锅中浸泡10分钟，重新换水后上大火煮开，葱切段，姜拍散，其他调料备好，锅中放入色拉油，3成热时加入葱、姜、大料，小火煸出香味，倒入去完血水的牛肉煸炒，加入黄酒，生抽，老抽，将炒过的牛肉和茴香、香叶等香料一同放入高压锅，加开水没过牛肉，高压锅上汽后再压40分钟，时间到后关火放气，加少许盐，出锅。
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