每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好
利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡呈浅黄色，鸡皮不破不裂，洛阳特产，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁挑来的鸡，洛阳特产，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质
王记烧鸡传承谱系为：王开琴——王清洁——王建校（王老三）
王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验
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王记烧鸡已在嵩县、栾川、偃师、洛宁、南阳市等地有销售，相信随着王记烧鸡连锁经营事业的拓展，我们推荐洛阳特产，有越来越多的老百姓可以吃上美味可口的百年烧鸡辛亥时期，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史
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