多年来,洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道 王记烧鸡之所以传承百年,在于其制作秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤1988年,洛阳市第二届小吃比赛,王记烧鸡被评为“名优小吃”;1989年12月,王记烧鸡传承人王清洁被中国烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”;2006年4月,在洛阳市嵩县首届旅游饮食文化节上,王记烧鸡荣获“一等奖”;2007年9月,洛阳特产排行榜,王记烧鸡被授予“质量诚信单位”
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配料、烹煮是关键的工序
王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,摸索出一套经验
从王开琴开始,王记烧鸡一代一代地传下来,洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,既传家珍绝技,又传百年老汤挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,洛阳特产排行榜,也不影响鸡肉的品质王记烧鸡开业已逾百年,洛阳特产排行榜,王开琴的烧鸡技艺历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”
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