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王记烧鸡已在嵩县、栾川、偃师、洛宁、南阳市等地有销售，河南洛阳特产哪家好，相信随着王记烧鸡连锁经营事业的拓展，河南洛阳特产哪家好，有越来越多的老百姓可以吃上美味可口的百年烧鸡
王记烧鸡传承谱系为：王开琴——王清洁——王建校（王老三）洛阳特色美食王记烧鸡，起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞 王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤
配料、烹煮是关键的工序烧鸡的造型自然将炸好的鸡放在锅里，河南洛阳特产哪家好，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中
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王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验
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