辛亥革.命时期,洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,虽然时局动.乱,洛阳美食休闲,但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气,人称“王记烧鸡”,由此,王记烧鸡名传后世,至今已有108年历史其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点
王记烧鸡已在嵩县、栾川、偃师、洛宁、南阳市等地有销售,相信随着王记烧鸡连锁经营事业的拓展,有越来越多的老百姓可以吃上美味可口的百年烧鸡将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮
洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年),洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人,擅长烧鸡技艺,开了一家烧鸡店,美味可口,深受乡邻们夸赞
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选鸡严格,洛阳美食休闲,要选选用生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,洛阳美食休闲,以保证鸡肉质量
配料、烹煮是最关键的工序在烧鸡中,道口烧鸡最为出名,它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻