”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤1988年,洛阳市第二届小吃比赛,王记烧鸡被评为“名优小吃”;1989年12月,河南洛阳特产哪家味道好,王记烧鸡传承人王清洁被中国烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”;2006年4月,在洛阳市嵩县首届旅游饮食文化节上,河南洛阳特产哪家味道好,王记烧鸡荣获“一等奖”;2007年9月,王记烧鸡被授予“质量诚信单位”目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡肉的品质多年来,洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道辛亥时期,但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气,人称“王记烧鸡”,由此,王记烧鸡名传后世,至今已有108年历史
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