管理人员的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化！其次，应抓好员工的培训工作。企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争，很难想象，没有经过良好训练的员工能有高质量的服务！最后，必须收集质量信息!餐厅管理人员应该知道服务的效果如何，即宾客是否满意，从而采取改进服务、提高质量的措施!至于具体的餐饮服务质量控制手段，从科学系统的角度出发，主要分为下列三种。
餐饮服务流程是怎样的?餐饮服务哪家好?餐饮服务一般怎么收费的呢?餐饮服务包括很多内容，比如中餐餐饮服务、西餐餐饮服务等等，这里为您介绍的是中餐餐饮服务等相关信息。餐饮服务质量控制和监督的基础，必须具备以下三个基本条件，这样才能进行有效的餐饮管理!首先必须建立餐饮服务的标准规程！制定服务规程时，首先确定服务的环节程序，再确定每个环节统一的动作、语言、时间、用具，包括对意外事、临时要求的化解方式、方法等.
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6！各类医院团餐——医院团膳既包括医生、护士、工作人员、勤杂人员团餐，又包括病人的团餐，是讲究营养食疗，有特殊需求的团餐市场.7！后勤团餐——随着团餐的改革，社会化进程将进一步提速！当然，团餐有与一般团膳不一样的地方，如野外工程、军事训练的膳食供应等问题，也有保密性等问题.8!各类会议团餐——会议是集合三人以上议事，并遵循一定的议程所举行的会!会议的种类很多，如洽谈会、展销会、发布会、运动会、招聘会、演唱会…9.
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预先控制所谓预先控制，就是为使服务结果达到预定的目标，在开餐前所做的一切管理上的努力;其目的是防止开餐服务中各种资源在质和量上产生偏差。预先控制的主要内容是：(1)人力资源的预先控制！(2)物资资源的预先控制.(3)卫生质量的预先控制.(4)事故的预先控制。 现场控制现场控制指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善处理意外事！现场控制的内容主要是：5!各类学校团餐——各类大学、各类中学、各类小学的团餐构成了所谓的“学生营养餐”！
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贴心服务——西安香积厨餐饮管理有限公司提供专业、敬业的餐厅管理团队，年轻有活力、凝聚力的工作团队。贴心的服务为员工创造良好的心态.1)服务程序的控制！(2)上菜时机的控制!根据宾客用餐的速度、菜肴的烹制时间，掌握好上菜节奏!(3)意外事的控制.餐饮服务是面对面的直接服务，容易引起宾客的投诉！一旦引起投诉，主管一定要迅速采取弥补措施，以防止事态扩大，影响其他宾客的用餐情绪！(4)人力控制!开餐期间，服务员虽然实行分区看台责任制，在固定区域服务(一般是按每个服务员每小时能接待20名散客的工作量来安排服务区域)!
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