管理人员的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。其次，应抓好员工的培训工作.企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争，很难想象，没有经过良好训练的员工能有高质量的服务!最后，必须收集质量信息.餐厅管理人员应该知道服务的效果如何，即宾客是否满意，从而采取改进服务、提高质量的措施!至于具体的餐饮服务质量控制手段，从科学系统的角度出发，主要分为下列三种。
公司拒绝小作坊，拒绝黑店，拒绝地沟油！绿色健康，严格把关每一道工序。1.各类公司团餐——公司是企业的组织形式，是为经营工商业而组成的联合团体.公司是商务团膳的主流市场!客观地讲，要求较高、比较规范、比较成型…的是公司团膳，以商务写字楼团膳为主。2!各类企业团餐——企业是从事生产、交换、消费等经济活动的实体。各类企业的团餐(商务)在团膳市场构成中占有重要地位.3。事业单位团餐——事业单位团餐是指没有经营收入，由国家经费开支，不进行经济核算的文化、教育、卫生…单位的团餐!
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各类活动团餐——活动是指有一定目的的行动，包括各类比赛、各类游戏、各类评比…西安香积厨餐饮管理有限公司特色优势：规模大——西安香积厨餐饮管理有限公司公司拥有一支专业、敬业的餐厅管理团队，年轻有活力、凝聚力的工作团队，可承接2000人以上的企业团餐.环境优雅——西安香积厨餐饮管理有限公司环境优雅简约，让就餐员工心情愉悦，有一个良好的工作状态。安全放心——西安香积厨餐饮管理有限公司统一采购，对供应商有严格资质审核和产品质量要求、每天对当天使用的原材料都会保存样品以保证有迹可循、对工作人员除了定期健康体检外每天晨会都会健康状况排查，都做到标准化，放心安全，是员工的不二餐厅!
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6.各类医院团餐——医院团膳既包括医生、护士、工作人员、勤杂人员团餐，又包括病人的团餐，是讲究营养食疗，有特殊需求的团餐市场!7。后勤团餐——随着团餐的改革，社会化进程将进一步提速!当然，团餐有与一般团膳不一样的地方，如野外工程、军事训练的膳食供应等问题，也有保密性等问题.8!各类会议团餐——会议是集合三人以上议事，并遵循一定的议程所举行的会！会议的种类很多，如洽谈会、展销会、发布会、运动会、招聘会、演唱会…9!
但是主管应根据客情变化，进行二次分工，做到人员的合理运作!餐饮服务公司推荐西安香积厨餐饮管理有限公司，西安香积厨餐饮管理有限公司为您提供各类公司团体、各类企业团体、各类事业单位团体、各类机关单位团体、各类学校团体、各类医院团体、后勤团体、各类会议团体以及各类活动团体等各类组织的团餐，美味、方便、干净、营养丰富，公司提供的团餐一定能满足您的需求!专业、科学、健康的营养配餐：公司聘请营养师对菜谱进行了营养搭配，使食品营养成分的效率提高，并汇集南北精粹厨师，满足不同员工多样化的需求!
预先控制所谓预先控制，就是为使服务结果达到预定的目标，在开餐前所做的一切管理上的努力;其目的是防止开餐服务中各种资源在质和量上产生偏差.预先控制的主要内容是：(1)人力资源的预先控制。(2)物资资源的预先控制.(3)卫生质量的预先控制.(4)事故的预先控制! 现场控制现场控制指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善处理意外事。现场控制的内容主要是：5.各类学校团餐——各类大学、各类中学、各类小学的团餐构成了所谓的“学生营养餐”.
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