”客人把碗放回桌上,主人再给添满。就这样,边喝边添,不喝完,热情的主人,总是要将客人的茶碗添满;假如你不想再喝,就不要动它;假如喝了一半,不想再喝了,主人把碗添满,你就摆着;客人准备告辞时,可以连着多喝几口,但不能喝干,碗里要留点漂油花的茶底。这样,才符合藏族的习惯和礼貌。糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑.糌粑,名字听起来新鲜,实际上就是青棵炒面.它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面,与我国北方的炒面有点相似,但北方的炒面是先磨后炒,而西藏的糌粑却是先炒后磨,不除皮!
青藏高原是个神秘的地方,有着灿烂的阳光,洁白的云朵,纯净的天空,稀薄的空气,连绵的雪山,安静的湖泊!在这佛教圣地,有繁多的寺庙,这里民风纯朴,全民信佛!如果要选择一种气味代表青藏高原,是来自高原雪山冷空气的味道,还是雪域高原阳光中的青草香,抑或是从牧区到农区,从住家到寺庙,只要有人的地方就一定能闻到的酥油味!对,只有酥油,是高原人生活中不可或缺的存在!藏族人民一日三餐都要吃酥油,炸面果要用酥油调和,招待客人先奉上一杯酥油茶,寺庙中供神尊佛必须点酥油灯。
正宗高原酥油是什么
羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹!酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高!在食品结构较简单的藏区,能补充人体多方面的需要!酥油在藏区用途之广,功能之多,如非亲自目睹,简直令人难以置信。酥油的营养价值:1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响!2、富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等!
多作为主食与糌粑一起食用,有御寒提神醒脑、生津止渴的作用.此种饮料用酥油和浓茶加工而成!先将适量酥油放入特制的桶中,佐以食盐,再注入熬煮的浓茶汁,用木柄反复捣拌,使酥油与茶汁溶为一体,呈乳状即成。茶叶中含有维生素,可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害!酥油茶颜色与浓可可茶相似,喝一口茶,茶香很浓,奶香扑鼻,有一种特殊的回味。酥油茶是藏族群众每日必备的饮品.是西藏高原生活的必需.一来可以治高原反应,二来可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂,三来可以起到很好的御寒作用.
这种高原“奶黄金”的特殊气息,正是雪域高原独有的风物!酥油是黄油的一种,用从牛奶或羊奶中提炼出的脂肪加工而成!好的酥油表面呈黄色,做好后像金块一般摞在一起!提炼酥油俗称“打酥油”,工具只要一桶、一棍,一到两人就可操作.每年夏季月,青藏高原草肥水美,是提炼酥油好的季节.打酥油时,要先将牦牛奶倒入铜锅中加热发酵,水油分离后再倒入桶中!藏族人民手持一根深入桶中的木棍,一边唱号子,一边用力打酥油!反复上千次后,奶中的酥油与水分离并浮上表层,再将其捞出放入凉水盆中凝固!
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3、富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感!吃酥油的好处:1、健脑:含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质.2、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。酥油怎么做:1!先将牛奶或羊奶稍加热,然后倒入专门打制酥油的木桶中,桶里有长柄活塞,藏语称为"甲罗"。活塞比木桶内壁稍小,可以上下自由活动;2。奶倒入木桶后,即用"甲罗"用力上下搅动近千次,奶中的油水即自行分离,油浮在上面,用手捧出,灌进椭园形或长方形皮口袋中,冷却后即成为块状酥油。
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