颖果成熟时易于脱出俘体!主要分类编辑按其棱数分,可分为二棱裸大麦、四棱裸大麦和六棱裸大麦.中国主要以四棱裸大麦和六棱裸大麦为主,其中西藏主要栽培六棱裸大麦,而青海主要以四棱裸大麦为主!不同棱的裸大麦其性质也略有不同.按其颜色分,又分为白青稞、花青稞、黑青稞、紫青稞等。按春化阶段分:青稞的春化阶段对温光的要求分春青稞和冬青稞。按品种的来源分:青稞品种的来源分本地青稞和引进青稞!按青稞芒分:青稞的有芒青稞和光头青稞。
现有的青稞酒大致可以分为非蒸馏型的传统坛装青稞咂酒、正在发展的瓶装青稞咂酒和蒸馏型的高酒度青稞白酒、低酒度的青稞烤酒,以及调配有其它成分的调配青稞酒,如配有各种中藏药材或者蔬菜花果等青稞作为大麦的一种特殊类型,其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高,是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物!在粮食作物中,青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点!其蛋白质含量为6.35-21。00%,平均值为11.
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青稞含有18种氨基酸,尤以人体必需氨基酸较为齐全.经常食用以青稞为原料加工成的食品,对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义.制酒:青稞极具酿酒价值,蛋白质含量适中,青稞麦芽的浸出率较高,基本上可以代替传统的酿造原料普通大麦!藏族人民饮用青稞酒的历史源远流长,青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒,青稞酒的制作工艺很独特!先将青稞洗净煮熟,待温度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶装好封闭,让其发酵,二、三天之后,加入清水盖上盖子,隔一、二天后便成青稞酒了!
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31%,高于小麦、水稻、玉米.淀粉含量为40。54-67!68%,平均值为59!25%,普遍含有74-78%支链淀粉,有些甚至高达或接近100!0%.粗脂肪为1。18-3。09%,平均值为2。13%,比玉米和燕麦低,但高于小麦和水稻;它还含有降胆固醇作用的油酸、亚油酸、亚麻酸等;可溶性纤维和总纤维含量均高于其它谷类作物;青稞富含B族维生素、维生素C等;所含微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒都高于玉米,其中,铁的含量高于小麦、水稻!
青稞是中国藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料,而且也是啤酒、医药和保健品生产的原料!一年生三秆直立,光滑,高约100厘米,径4-6毫米,具4-5节.叶鞘光滑,大都短于或基部者长于节间,两侧具两叶耳,互相抱茎;叶舌膜质,长1-2毫米;叶片长9-20厘米,宽8-15毫米,微粗糙.穗状花序成熟后黄褐色或为紫褐色,长4-8厘米(芒除外),宽1.8-2厘米;小穗长约1厘米;颖线状披针形,被短毛,先端渐尖呈芒状,长达1厘米;外稃先端延伸为长10-15厘米的芒,两侧具细刺毛。
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