蛋白粉又称蛋清粉，鸡蛋清粉，鸡蛋白粉。是由纯鸡蛋清精制而成的优良产品，具有脱糖、脱腥、溶解迅速等特点，同时该产品还具有良好的功能特性，如凝胶性、起泡性、保水性等特性，这些优良性质使蛋白粉在很多行业取得了广泛的应用：肉制品、鱼糜制品、烘焙制品、面制品及糖果制品等。此外蛋白粉还在纺织、造纸印刷、医药等行业得到了广泛的应用。
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