硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。已发现的富硒地区有：湖北恩施（世界硒都）、梅州蕉岭（世界长寿乡）、陕西安康（中国硒谷）、安徽石台大山村（天下弟一富硒村）、四川万源（中国硒都）、贵州开阳、贵州水城、浙江龙游、山东枣庄、江西丰城等。硒元素含量远高于其它茶叶的茶被称为富硒茶。
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