广西特产网推荐：广西传统名粉——贵县红莲藕粉

广西特产网推荐：广西传统名粉——贵县红莲藕粉

        大红莲藕粉是贵县古老的传统食品，与桂林马蹄粉、龙州桄榔粉、平乐百合粉合称为广西四大传统名粉。产品历来*全国各地，远销港澳地区，出口东南亚，在国内外市场上享有盛誉。
        相传，在很古以前，贵县郊外有一个望不尽边的池塘，塘中有一条巨大的恶龙。恶龙整天兴风作浪，不但把池塘搞得浊水满潭，鱼虾不生，而且常常跑到农田糟踏庄稼，乡民苦不堪言。消息传到了荷花仙子耳里，她义愤填膺，恨不得*降服恶龙，为民除害。就在6月6日这一天，荷花仙子下凡贵县，先是把池塘一分为二，变成了现在的汕塘和井塘，再在这两口池塘中广种荷莲。恶龙被困在其中的一口池塘里，加上又被荷莲缠住手脚，使它行动处处受阻。恶龙被气得暴跳如雷，气势汹汹地窜出水面，欲找荷花仙子出气。荷花仙子见恶龙果然中计上当。于是使出浑身解数恶龙接连出击。经过一场惊心动魄的恶斗，恶龙终于被击毙了，荷花仙子亦负了重份，鲜血滴入池塘之中。不久，池塘里长满了香莲，莲藕浑身紫红，人们说这是荷花仙子的鲜血染红的。为了*不忘记荷花仙子的恩惠，当地乡民把农历六月被六定为“荷莲降生”的日子，这一天举家制作蒸糕、粽子供奉荷花仙子。这个习俗沿袭至今。         贵县大红莲藕随着它优美故事的传播，名气越来越大。特别是县城汕塘、井塘所产的莲藕，股大身长，浑身紫红，一般莲藕有6节股，重达3公斤，生吃脆甜，炖作软绵，更使人毛赞不绝口，用这些莲藕制作大红莲藕粉，其历史至少有上千年之久，在清未民初，它已美名远扬，据《广西年鉴》第二回记载：“贵县产藕，有用以制藕粉，远销各地，为馈赠佳品。” 大红莲藕粉新鲜时呈淡肉色，放置3 ~ 5个月后渐呈淡红色或赭红色，放置时间长，色泽越深。信用时，将莲藕粉用冷开水调匀，再加适量的白糖，用滚沸的开水冲成糊状。这时藕粉不但风味特好，而且有“补中养神，益力气，除百病，久服轻身耐老，不饥延年。”还能“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿”和生津开胃，清热补肺，滋阴养血，之功效。民间常用大红莲藕煮食。效果甚佳。不愧是一种老少咸宜，四时可食的传统名粉。为此，人们历来把贵县大红莲藕粉与合浦珍珠相提并论，素有“合浦的珍珠，贵县的莲藕”之说，足见它身价不凡。
        特色：刚刚制成的大红莲藕粉色泽呈淡肉色，陈藕粉呈淡红色或赭红色，细嫩并富有光泽。开水冲食时，粉糊呈紫红色，透明感强，口感清甜香滑，藕味浓郁，清新爽口。
（广西特产网整理）