黑龙江北京杭州 水果保鲜柜中鲜蛋的冷藏管理技术

      

      冷藏技术吗，要分3步，首先你要合理码垛，接着要管理好温度，*后出保鲜柜逐步升温。

      合理码垛还需要技巧，别急，我教你。先把保存较长时间的蛋品放在保鲜柜里面，短期保存的放在外面，以便出库。为了改善保鲜柜内通风，均匀冷却库内温度，便于检查贮藏效果，码垛应间隔适宜，每批蛋进库后应挂上货牌、入库日期、数量、类别、产地和温度变化情况。

       管理好温度就是恒定温度和湿度。控制冷库内温度和湿度是保证取得良好冷藏效果的关键。鲜蛋冷藏*适宜温度为-2--1℃，相对湿度为85%--90%，一般可冷藏6--8个月。

       在鲜蛋冷藏期内，库温应保持稳定均匀，不能有忽高忽低现象，24h(小时)内温差不超过0.5℃，否则易影响蛋品质量。冷藏间温度过高，应鼓入冷风;温度过低，应鼓入干风并保证24h(小时)不停风。应按时换入新鲜的空气，排除污浊的气体。新鲜空气的换入量一般是每昼夜2--4个库室的容积。

      出库逐步升温是非常有必要的。若鸡蛋没有升温就直接出保鲜柜，蛋壳表面会凝结一层水珠，蛋壳外膜遭破坏，易感染微生物，从而加速蛋品库外变质。

       冷藏蛋的升温可在专设的升温间进行，也可在冷库的穿堂、过道进行，每隔2--3h(小时)室温升高1℃，当蛋温比外界温度低3--5℃时，升温工作即可结束。

     上面说的这些，你学会了吗？要是没有学会，可以联系我们。我们是合肥齐美商用水果保鲜柜有限公司，我们会为你细心讲解的。

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