花椰菜要求水果保鲜柜贮藏环境的温度

青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜，由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾，采后在室温下花蕾极易开放和黄化，比花椰菜更难保鲜。

青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜，原产地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花菜。采收期延迟或采后不适当的冷藏展示柜

贮藏环境如高温、低温等，都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。

青花菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷藏展示柜预冷。特别是青花菜，防止变色、变老和延长保鲜期*关键的措施是采收后尽快处于低温条件下，在20～25℃室温放置1～2天，花蕾花茎就会失绿转黄，故好能在3～6小时内降至1～2℃。通过-17℃低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至所要求的低温。

贮藏温度要求为0～1℃，湿度为90%～95%,因此好用机械冷藏柜贮藏。为了保湿，在冷藏柜内对未有内包装的产品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜边沿留有自然开缝，不全封闭。运输要求用冷藏车，温度不宜高于4.5℃，否则小花蕾会很快黄化，对于没有冷藏设备条件贮运的，可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/3～2/5,并尽快运至目的地。

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