比如一芽一叶制成的恩施玉露，具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。●一芽二叶初展●茶树新梢的第二片叶子刚展开！比如安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味！●一芽二叶●茶树刚长出第二片嫩叶的时候。在这个采摘标准里典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的好味道!每一类经典名优绿茶，都有相对应的高等级的采摘标准！不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求!
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那么为什么这么多人追春茶？什么时间追春茶好？春茶又该如何挑选？各地春茶上市时间？今天就为大家一一解答。为什么茶人偏爱春茶？春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶!茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加上春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都高.尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分!不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春，而又没有哪种茶类，会比绿茶更爱春天的鲜爽!
●明前茶●在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说！简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。●雨前茶●在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡!
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不能笼统地认为春茶是越嫩越好！春茶不是越早越好在市场上还有一种偏向，认为春茶“以早为喝”、“春茶越早越好”。尤其是在近几年茶叶消费走高的市场趋势下，甚至逐渐变成一个被热炒的认知概念，然而这个概念却并非正确.真正意义上的越早越好，是指高山的优良茶园，同一片茶园，越早越好。也不是批那些温度高的地区，更不是指低山茶。各地春茶上市时间参考因气温影响，不同地域的春茶上市时间不同.中国地大物博，各地茶叶春茶上市不尽相同!
云南普洱茶普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区!3月5日左右开始，台地茶开采，而古树茶要等到3月20日开始，25日左右会大面积开采.西湖龙井中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山.一般每年的3月初就可以少量采摘，但上市量稀少，一般到3月中旬左右将集中供市。碧螺春中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”.一般也是在3月采摘，而一般也在3月中旬左右供市，受气候影响也会提前也会退后！
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