伴随着市面上猪肉的价格上涨，农村乡镇里许多人自家养的土猪也开始借机拉出来搞一波高的价格售卖，趁着物价高赚点差价钱，而往往正是这个时候，会有许多黑心贩子想多赚一些钱，故意将普通猪肉当做土猪肉高售卖或者掺和土猪肉一起卖，导致许多人都分不清楚真假，花了高的价格吃普通猪肉，那么土猪肉和普通猪肉到底有啥区别呢？怎么分辨真假？土猪肉和普通猪肉有什么分别？颜色不同.普通猪肉一般色泽粉红，整块看上去红润粉红，略微偏白，比较干净，而土猪肉一般颜色呈鲜红色或深红色，看着偏黑，与普通猪肉完全不同；肉质不同.
普通猪肉肉质一般比较软弹，用手拉扯容易拉变形，而土猪肉肉质一般比较紧实有劲，用手拉扯拉不动，不易变形；肉皮不同!普通猪肉一般肉皮偏软，捏着软弹，肉与皮可以拉起，肉皮也比较薄，而土猪肉一般肉皮紧实，捏着较硬，肉皮紧紧粘连脂肪无法拉动，肉皮比较厚实，与普通猪肉截然不同；皮下脂肪不同。普通猪肉皮下脂肪较薄，一般2-3厘米左右，脂肪发软无弹性，可以与肉皮随便来回搓动，而土猪肉皮下脂肪较厚，一般4-5厘米，并且脂肪紧实有弹性，与肉皮粘连无法轻易搓动；毛孔和猪毛不同。
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随着农民生活水平的提高，猪饲料的养份大大提高。过去作为人的主粮的红薯、大豆、玉米等，现在直接作为养猪饲料，且油水足!这样一来养份大大提高，生长快、周期短!与苗猪的个体重量和饲养成份，有直接的因素！过去苗猪能有二十斤，就很大了!现在的苗猪都是六七十斤，甚至一百多斤，吃的都是细粮，以及专用养猪饲料，肉质在苗猪时就发生了质改变！造假。由于农村土猪肉的价格，远远高于市面上销售的大型养殖场的猪肉价格，促使少数农民动歪心思。
普通猪因为运动量较少，所以排汗量少，毛孔都比较细小，猪毛也比较细小难拔，而土猪一般运动量很大，所以排汗量也很大，毛孔都比较粗大，猪毛也比较硬比较长；口感不同!普通猪肉一般肉质比较软嫩，低弹性，所以炒出来口感吃着香软，无嚼劲，而土猪肉一般肉质比较紧实，弹性大，炒出来口感比较紧实有劲，比较耐嚼，越嚼越香。如今国内比较有名的土猪，例如互助八眉猪、荣昌猪、宁乡猪、陆川猪、淮猪、太湖猪、金华两头乌猪、东北名猪、香猪、藏猪……都是深受全国各地消费者追捧的优良品种.
因为上面已经讲过普通猪肉的肉片是非常软的，很容易来回搓动且能拉起牵扯带动肥肉，而土猪肉肉皮紧实比较硬，无法轻易搓动更别提拉扯起来带动肥肉了，所以这点很容易分辨是否为土猪肉；捏肥肉法.因为普通猪肉的肉皮和肥肉都比较软，特别是肥肉部分拿捏一下感觉特别软没有弹性，而土猪肉的肥肉比较厚实有劲，摁压弹性大且能整块拿起不发软，不像普通猪肉的肥肉那么发软无劲，所以这一点也很好分辨，学会这3招不怕买到假土猪肉。“真假土猪肉”之烹饪小提示：土猪肉除了以上特征以外，烹饪成炒肉也要比普通猪肉更加香浓有嚼劲，且越嚼越香，吃了一块还想第二块，而普通猪肉炒出来口感微软，无嚼劲，嚼几下就能咽下去且香味淡，区别明显！
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