年平均降水量1200~1700毫米,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,致使茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,即使长至5~6片叶,仍质软而嫩,尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量.云南省并没有四季之分,与江南地区的二十四节气区分有天壤之别!每年十月底至次年五月受伊朗印巴地区和沙漠地区气流影响,日照充足、空气干燥、降雨偏少,为明显旱季。
茶区山峦起伏,云雾缭绕,溪涧穿织,雨量充沛,土壤肥沃,多红黄壤土,腐殖质丰富,具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。按地理位置,云南划分为滇西、滇南、滇东北三个茶区.滇红产于滇西、滇南两个自然区.滇西茶区,包括临沧、保山、德宏、大理四个州(地区),种茶面积占全省的52%,产量占全省总产的65%,系滇红的主产区,其中风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县,占滇红产量的90%以上.滇南茶区,是茶叶发源地,含思茅、西双版纳、文山、红河四个州(地区),面积占全省的37%,产量占全省的30!
勐海茶区是制普洱茶的原料,同时也是制红茶的有之原料,倚靠布朗山、南糯山、巴达、贺开、勐宋、南峤等新六大茶山的古树资源,不仅茶质丰富,且香高味浓,滋味鲜爽!凤庆大叶种:原产于云南省凤庆县,凤庆县的红茶资源,号称滇红之都,也是将云南大叶种制成滇红的地方,其中以香竹箐、鲁史、小湾镇等地出名,其中小湾镇的锦绣茶祖很出名!凤庆所制红茶产量巨大,品质也较好,其红茶一香气高锐持久,滋味浓强鲜爽著称!团田大叶种:产于云南省腾冲县团田,亦属大叶种,所制种茶滋味饱满,浓爽。
红茶
这种香味是由茶树品种的基因决定的,不同的茶树品种在同样的产地环境中,经过相同的生产工艺而制作出的茶叶,其香气也各有差异!工艺香同一品种的茶青按照六大茶类的加工工艺分别可以制成绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶和乌龙茶,显然这六种茶的香气是不同的,这就是工艺香的简单体现!而红茶制造中芳香物质的变化十分复杂,通常鲜叶中的芳香物质不到100种,但制成红茶后,香气成分增加到400多种!影响红茶香气的因素是多元的,复杂的,需要综合来看.
这条在北回归线附近不超过3o的纬度范围内,被科学家称为“生物优生地带”。全省128个县有120个县产茶,23个重点茶产县的海拔高度,均在1000—2000米之间!云南有雨热同季和干凉同季的气候特点,全年平均气温保持在15o—18℃之间,昼夜温差平均超过10℃以上.从3月初到11月底,一年可采9个月的茶叶。云南六山五水构成山岭纵横,河谷渊深,错综复杂的地形地貌,这种帚形地系、水系,使云南西北高东南低,即可抵挡西北大陆性气候的入侵,又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风,随地形产生温度水平、垂直的变化,形成的高原气候和山地气候。
来自北纬24°“黄金茶线”的滇红茶,位于云南省保山市昌宁县,地处澜沧江流域滇西横断山脉,山峦叠嶂,山林葱郁,终年云雾缭绕,拥有世界茶叶资源!昌宁县位于东经99°16'~100°02',北纬24°14'~25°12'之间,位于澜沧江流域中上游,气候温和,雨量充沛,空气湿度相对较大,有优越的宜茶生长气候环境!年日照2284小时,全年雾罩日多达100多天.雾罩增加了空气湿度,削弱阳光直射,增加散射,有利于植物光合作用,气候垂直差异明显,形成适宜茶树生长和茶叶品质优良的气候条件.