搓将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷!这样做是因为白酒在形成风味质量前，要经过严格工艺处理，如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒，白酒能保持粮食原有风味是好白酒的象征.摇可以通过摇晃分辨出来白酒的真假，劣质的白酒摇晃之后泡沫非常的少，而且散开的也是非常的快，这是简单分别好坏白酒的方法!加水白酒加水变污浊，这是生活中的判别知识，把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部门纯净水，酒会变污浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒内里的酯在酒杯中出现出胶体状，酒杯变污浊依然透明，可以保持相当长的时间.
据《史记》记载，他的身份，就是夏朝的国君!其次，也有记载他是道家的名人。之后，他的身份被定格在中国古代酿酒技术的发明人！随着时间的变迁，朝代的不断更替，人们已经将他的前两种身份逐渐淡忘，因为酒的缘故，以及在中国历史长河中经久不衰的地位，酿酒祖师爷这个身份反而成了杜康代表的名字，也因为酒，杜康得以名垂青史，人尽皆知.那么杜康是怎么发明酿酒的呢？传说杜康掌管了大量的粮食，因为粮食的不断囤积，导致存储空间有限，正在他发愁之际，突然发现一个枯树洞，于是他灵光一闪，将粮食都倒进干枯的树干中，过了一阵子，他到洞中查看，竟然惊奇的发现原本装粮食的树干中流出清冽的汁水，杜康忍不住尝了一口，那味道简直堪比玉露琼浆，于是杜康酿酒便在民间传开了，杜康因此也得了个“酒神”的尊称!
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“我有一壶酒，足以慰风尘，尽倾江海中，赠饮天下人。”这句诗大概说的是：我手中有一壶酒，就可以拿来慰藉这一路车马劳顿.把这一壶酒倒入江海之中，希望能与天下人共同畅饮!此处足以见证，白酒的魅力无人能敌，至少白酒在我国的酒水文化中，占据着地位.古人在很多古诗词里，经常喜欢把“酒”称作“杜康”，比如曹操的《短歌行》中，非常有名的一句诗，“慨当以慷，忧思难忘！何以解忧？唯.有杜康。”那么杜康到底是个人还是个物呢？杜康其实是个人，并且在历史上有很多个身份!
这一类酱酒细腻感觉不够，也不够丰满，后味还有些焦苦，窜香酒窜香酒，业内也称之为"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。这种酒的质量很差，成本非常低廉，市场上一般卖一二十元一瓶.不过从严格意义上讲这种酒是不能算做是酱香酒的.那种酱香酒好，为什么？从上面酱香酒的四大分类中不难看出来，坤沙酒是酱香酒分类中较好的酒。它严格按照传统的贵州茅台酒工艺"12987"进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，需要3-5年的窖藏.
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如果掺水之后，并不污浊，除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒！纸巾渗透将酒滴在纸巾上，观察酒液，它会略缓慢地匀称晕开，周边浅的水迹也会很小.所以酒液缓慢晕开是好酒的一个显着的标志，究竟酒精和水的比重差别，散开的速度也差别.越是好酒，融合度越高，酒液和水融合，周边水迹就会很小自古以来，我国国民对白酒的就有着很深厚的感情，也有很多关于酒的典故.无论是古诗词中提到的优美语句，还是文物出土中造型精美的酒杯，可以说白酒文化，已经在国人的思想中早已根深蒂固.
白酒的四大分类酱香型白酒按工艺可分为分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四个等级。坤沙酒也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是我们常说的那种正宗的酱香型白酒。它的原料是完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统的贵州茅台酒工艺"12987"进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味.坤沙酒出酒率低，品质佳，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久!普洱茶毕竟是一种茶叶，茶叶的种类繁多，而且在饮品中茶叶还有咖啡等替代品，因此从稀缺性的角度来讲，普洱茶并不是一种容易被炒作的商品。但是也有例外，普洱茶最早引起投资者的关注，是有些上百年历史的名贵普洱茶被拍卖出天价。上百年的普洱茶和文物相似，的确具有很高的稀缺性，也具有广阔的增值空间。但是遗憾的是，一种极度稀缺的产品同样是很难被炒作的，因为这种产品“有价无市”，一旦流通量和交易额受到限制，炒作行为就很难风行。古董市场就是一个例子。
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