四川邛酒

　　邛酒历史悠久，酒质无色（或微黄），清澈透明，无悬浮物，无沉淀，具有幽雅的以己酸乙酯为主体的复合香气，酒体醇厚饱满、绵甜柔和、酒味爽净，具有浓郁的浓香型白酒的风格.由于我国各产区酿酒微生物种群和生长环境的差异性很大，所以酿造出的酒体风格、口感也千差万别.位于成都平原西部的邛崃地处神秘的北纬30度地带，属于亚热带季风性湿润气候，年平均气温16摄氏度，年降雨量1100毫米，可谓冬无严寒，夏无酷暑，空气温和湿润，为酿酒微生物的富集和生长繁殖提供了良好环境.

　　邛酒，是四川省邛崃市所产浓香型白酒的总称。邛崃古称“临邛”，筑城置县2300余年，与成都等并称巴蜀四大古城.“临邛自古称繁庶，尤以酿酒胜其名”，“文君当垆、相如涤器”，使邛酒佳话流传千古!邛崃的山、水、气候条件特殊，坐落于横断山脉东麓，形成了崖谷小气候——空气温暖潮湿而流动小，有利于酿酒微生物繁衍，同时，当地富含冰川融水是高品质的酿酒原料，因此，邛酒的口感柔绵醇厚、甘冽爽口。邛崃拥有几千年悠久的酿酒历史，具备得天独厚的水质、土质、气候、空气、微生物群落等酿酒条件，是我国适宜白酒酿造地区之一！

　　邛酒的历史可以追溯到公元前2000多年前的古蜀文明时期，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。据传说，邛酒的起源可以追溯到春秋战国时期，当时的四川地区已经形成了一定规模的酿酒业!而今天的邛酒则是在长期的发展和演变中逐渐形成并得到推广.邛酒的酿造过程非常讲究，注重传统工艺的保护和发展！首先，选用高质量的高粱、大米等粮食原料，进行糖化、发酵等工序！其特点在于使用了特别的窖藏技术，将酒放入黄泥地窖中陈酿，使酒体更加纯净、丰富和复杂！

四川邛酒

　　酿造过程中注重温度和湿度的控制，以及对发酵过程的精细调控，保证了邛酒的品质稳定和口感优雅!邛酒的外观清亮透明，色泽晶莹剔透!闻之，散发出芳香的米香和酒香，带有一丝酱香和麦芽的气息！入口后，邛酒口感柔顺细腻，回味悠长，酒体饱满而不失清爽.在品尝过程中，可以感受到它特别的酱香和米香交织，口感丰满而不沉闷!这种酒体的平衡和口感的和谐使得邛酒具有当地特色风味，让人回味无穷!邛酒以其好的品质和风味在各地区享有盛誉!

　　邛酒生产使用中温曲（制曲温度45℃至55℃）、中高温曲（制曲温度55℃至60℃）,采用泥池发酵，缓火（汽）流酒，大火（汽）蒸粮，充分融合了传统工艺和现代科技，经过多年的发展，已形成了一整套完善的酿造工艺，并且创造了一批典型特别的工艺.中国食品工业协会白酒专业协会曾评价邛酒酿造“技艺精湛”。而随着现代生物技术的发展，越来越多的新成果被应用到邛酒的生产领域，各种优良的糖化、发酵、增香、增味工程菌，酿酒副产物的资源化和再利用等等新技术的运用，使邛酒的品质得到再次提升！