杨牛肉是邛崃市文君街道办杨牛肉店旗下品牌。杨牛肉创始人杨久林师傅以不失娴熟的技巧大胆探索,不断尝试在吸收传统工艺精华的基础上开发具有自身特色口味和风味的品质牛肉产品。主要制售牛肉包括：五香手撕牛肉、原味卤牛肉、麻辣牛肉、烟熏牛肉、水片牛肉等。杨牛肉创始人杨久林师傅，潜心研究原味卤料配方，经过不断的研究实践和调整，成功解决传统卤牛肉的各种问题，新研发的卤牛肉切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席伴酒佐餐均宜。原味卤牛肉选用的牛肉通常选择肉质坚实、有嚼劲的部位，如牛腱。这种部位的牛肉，具有丰富的胶原蛋白和筋膜，在卤的过程中能够更好地保持牛肉的鲜嫩口感。卤牛肉的制作过程相对较长，需要耐心和细致的处理。牛肉会先被切成块状，然后用开水焯水，以去除血水和异味，使牛肉更加干净。接下来，将牛肉放入卤汁中慢炖或者慢煮，让其完全浸泡在香料和调味汁中。卤汁通常由酱油、豆腐乳、八角、桂皮、花椒等香料组成，具有特别的香气和风味。牛肉在慢炖的过程中逐渐吸收卤汁的味道，变得鲜嫩多汁。原味卤牛肉有着浓郁的风味和口感，富有咸香和酱香味。牛肉经过慢炖后，质地鲜嫩而有嚼劲，入口时能够充分展现其原来的风味。卤牛肉可以作为主菜或者配菜食用。在中国，它常见于火锅、面条、炒饭等各种料理中。将卤牛肉切成薄片后，可以佐以花椒油、蒜泥酱等调料，提升风味，并搭配传统的配菜如黄豆芽、酱花生等，增加层次感和口感的丰富度。原味卤牛肉凭借其鲜嫩、多汁的口感和丰富的调味，成为了中国菜谱中不可或缺的美食之一。无论是作为家庭聚餐的主菜还是餐馆的招牌菜品，它都能够满足人们对美食的追求。原味卤牛肉不仅满足了味蕾的享受，同时也让人们领略到中国饮食文化的博大精深。总的来说，原味卤牛肉是一道具有丰富风味和口感的传统中式美食。它以牛肉经过慢炖的方式制作而成，香气扑鼻、鲜嫩多汁。无论是在家庭聚餐还是餐馆用餐，品尝原味卤牛肉都能够带给人们特别的美食体验。它不仅满足了人们对美食的追求，也展现了中国烹饪文化的魅力和特别性。原味卤牛肉以其风味、口感和丰富的营养价值而备受喜爱。无论是作为主菜还是配菜，它都能带给人们一种特别的风味享受。制作过程虽然耗时，但细腻的口感和浓郁的香气将会让您尝到牛肉的鲜美和调料的魅力。

麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”相传很久以前，大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”，久而久之，这种“蝎尾”就演变成如今的麻花。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的区别。麻花文化：几千年的中华美食文化中，麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。苗翠花麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花传统的技法，又将现代科技注入到麻花制作中，使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春。相传上古时期，蚩尤带领九黎氏族部落在湖南新化县维山乡神龙山一带兴耕农作，繁育后代，自然成了南都门。神龙山脚下（今名维山乡水口村）有一口水井，水井旁曾经住有一户赵氏农家，常年靠做麻花烧饼为生计。有一次蚩尤的部下巡山迷路了就转到了这户人家，饥饿的蚩尤部下抢了这家麻花烧饼，烧了这家茅房。准备开杀时一位蚩尤部下说道：“此人为我们有用，把他带上山去吧。”蚩尤尝了麻花烧饼喜出望外，大声连说了几个“好”字，令赵氏在山上做了几锅麻花烧饼叫族人分享，族人都说好吃，唯独一个小孩说到不好吃，蚩尤冲着赵氏怒道：“这是为何。”赵氏跪曰：“这与水质有关矣！”蚩尤派部下跟赵氏下山在那口水井坊再做几锅麻花烧饼，蚩尤吃了果然不一样，蚩尤的军师笑道：“麻花烧饼说都门，名色繁伪恣饱吞。”蚩尤听后高兴地称它为“水口坊麻花烧饼”，从此水口坊麻花、赵氏麻花相传至今。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特别的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。大家熟知的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。其中，湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。广式腊肉以腊腩条闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻；四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美等特点。此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。

邛酒，是四川省邛崃市所产浓香型白酒的总称。邛崃古称“临邛”，筑城置县2300余年，与成都等并称巴蜀四大古城。“临邛自古称繁庶，尤以酿酒胜其名”，“文君当垆、相如涤器”，使邛酒佳话流传千古。邛崃的山、水、气候条件特殊，坐落于横断山脉东麓，形成了崖谷小气候——空气温暖潮湿而流动小，有利于酿酒微生物繁衍，同时，当地富含冰川融水是高品质的酿酒原料，因此，邛酒的口感柔绵醇厚、甘冽爽口。邛崃拥有几千年悠久的酿酒历史，具备得天独厚的水质、土质、气候、空气、微生物群落等酿酒条件，是我国适宜白酒酿造地区之一。邛酒历史悠久，酒质无色（或微黄），清澈透明，无悬浮物，无沉淀，具有幽雅的以己酸乙酯为主体的复合香气，酒体醇厚饱满、绵甜柔和、酒味爽净，具有浓郁的浓香型白酒的风格。由于我国各产区酿酒微生物种群和生长环境的差异性很大，所以酿造出的酒体风格、口感也千差万别。位于成都平原西部的邛崃地处神秘的北纬30度地带，属于亚热带季风性湿润气候，年平均气温16摄氏度，年降雨量1100毫米，可谓冬无严寒，夏无酷暑，空气温和湿润，为酿酒微生物的富集和生长繁殖提供了良好环境。适宜的生态环境使邛酒在酿造伊始就占据了天时、地利。生态环境好，酿出的酒自然也好。邛酒以其好的品质和风味在各地区享有盛誉。其制作过程注重传统工艺的保护和更新发展，追求高品质和纯正口感的同时，也融入了现代科技和管理手段。除了美味的口感外，邛酒还承载着丰富的历史和文化内涵。作为四川的特色酒品，邛酒与当地的传统节日、婚礼、庆典等文化活动息息相关，成为了人们欢庆和团聚的象征之一。邛酒也常常被用于招待客人或表达情谊，体现了国人对饮食文化的重视和喜爱。