麻花

麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”相传很久以前，大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”，久而久之，这种“蝎尾”就演变成如今的麻花。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的区别。麻花文化：几千年的中华美食文化中，麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。苗翠花麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花传统的技法，又将现代科技注入到麻花制作中，使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春。相传上古时期，蚩尤带领九黎氏族部落在湖南新化县维山乡神龙山一带兴耕农作，繁育后代，自然成了南都门。神龙山脚下（今名维山乡水口村）有一口水井，水井旁曾经住有一户赵氏农家，常年靠做麻花烧饼为生计。有一次蚩尤的部下巡山迷路了就转到了这户人家，饥饿的蚩尤部下抢了这家麻花烧饼，烧了这家茅房。准备开杀时一位蚩尤部下说道：“此人为我们有用，把他带上山去吧。”蚩尤尝了麻花烧饼喜出望外，大声连说了几个“好”字，令赵氏在山上做了几锅麻花烧饼叫族人分享，族人都说好吃，唯独一个小孩说到不好吃，蚩尤冲着赵氏怒道：“这是为何。”赵氏跪曰：“这与水质有关矣！”蚩尤派部下跟赵氏下山在那口水井坊再做几锅麻花烧饼，蚩尤吃了果然不一样，蚩尤的军师笑道：“麻花烧饼说都门，名色繁伪恣饱吞。”蚩尤听后高兴地称它为“水口坊麻花烧饼”，从此水口坊麻花、赵氏麻花相传至今。

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