在距今1万年前的浙江浦江上山遗址，也曾出土过古柿核，证明华夏先民们曾以野生柿子果腹!而将柿子作为果树栽培，则是在2000多年前的西汉.柿子的早文字记载见于《礼记》内则篇，被列为国君日常食用的31种美食之司马相如在《上林赋》中，还对汉武帝上林苑里的果木物产进行了一番夸耀：“卢橘夏熟，黄甘橙榛，枇杷燃柿，梬枣杨梅，樱桃蒲陶。”柿子赫然在列，与各类佳果一起“罗乎后宫，列乎北园”!此时的柿子，主要作为观赏品种，栽种于园林。
柿子也被视为财富和好运的象征，被当成招财旺运的风水物。因其果型圆润厚实如元宝，柿蒂俯瞰像铜钱，象征着财源广进、钱财滚滚，事业昌盛红火.分作四瓣的对称柿蒂纹样，又被称为“天穹之花”!兴起于战国，有稳固、长寿之意，在汉代铜镜和服饰上应用多！柿子的颜色是喜庆的朱红，因此还诞生了与之有关的古典雅色“朱柿”，它是中国传统色彩之一，民间俗称“柿子红”!柿子还代表着品德!《尔雅》中说柿子有七德：“一寿，二多阴，三无鸟窠，四无虫蛀，五霜叶窠玩，六嘉实可啖，七落叶肥大可以临书!
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”柿树长寿是真的，可达到300年以上，据说在陕西富平，现存长寿的柿子树，已有1200多岁!关于柿叶临书，也有一则典故！《新唐书》记载郑虔，“虔善图山水，好书，常苦无纸.于是慈恩寺贮柿叶数屋，遂往日取叶肄书，岁久殆遍！”而国画大师张大千，更是在“柿有七德”的基础上，又加上了一德——柿叶煎水可治胃病，并为自己的园子取名为“八德园”.中国人喜欢在庭院里种柿子，老舍先生的小院，就取名“丹柿小院”，他夫人的画室则叫做“双柿斋”。
在中国传统文化中，柿子有许多美好吉祥的涵意！因为“柿”与“事”“世”同音，一枚柿子代表“心想事成”，两枚柿子代表“事事如意”“好事成双”，四个五个柿子则代表“四世同堂”“五世同堂”！人们还将柿子与其他果木搭配，传达更丰富生动的祝福。比如宋朝人在过年的时候，要将柿子和柏枝、桔子一起摆上餐桌，寓意“百事吉”.也常以柿子搭配灵芝和万年青，寓意“万事如意”！今天的我们，也喜欢用柿子搭配花生，寓意“好事发生”；或者和苹果放在一起，寓意“一世平安”!
广西柿子
《长安十二时辰》中的张小敬，出狱后先是吃了碗水盆羊肉，后面的两个火晶柿子更是赚足了眼球.店家还有句台词，说这柿子是“一窝蜜”!张小敬揪着柿子蒂，用吸管往里一插，猛嗦一口，馋人得很.柿子还可以油炸，例如陕西的柿子糊塔。将柿子去皮摘蒂，加面粉捣成糊，做成糕状，用油炸过，口感酥脆香甜，是一道好吃的糖油果子。除了鲜柿子，冻柿子也是特殊的风味，尤其在东北地区，是和冻梨一样的“硬货”.在萧寒之日，冻柿子凸显出强烈的刺激感，肠胃薄弱的人，一般是不敢轻易尝试的。
想道故人消渴久，秋来为摘满林霜。”陆游诗中也说“墙头累累柿子黄”，画面感扑面而来.柿子的颜值很高，滋味也是奇绝。简文帝萧纲收到太子赠送的柿子，乐得写了篇《谢东宫赐柿启》，大赞柿子：“甘清玉露，味重金液！”北宋词人张仲殊却觉得柿子不是人间美味，吃一口能飞升成仙!味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱！轻匀绛蜡里团酥.不比人间甘露!神鼎十分火棘，龙盘三寸红珠.清含冰蜜洗云腴.只恐身轻飞去.——北宋·张仲殊《西江月》在甜蜜匮乏的古代，甘甜清润的鲜柿子，可以算得上是玉液琼浆.
到了南北朝时期，人们摸索出了柿子嫁接和脱涩的方法。柿味从酸涩难食变化为浓甜如蜜，一举征服了人们的味蕾，跃升为王侯贵胄才可享用的珍果!柿子也被正式作为果树推广栽培，并出现了大柿、小柿、黄柿、红柿等品种雏形。柿有小者，栽之；无者，取枝于软枣根上插之，如插梨法。柿熟时取之，以灰汁燥再三，令汁绝，著（置）器中可市！至唐宋，柿子进入了寻常百姓家，品种也变得多样化。《唐书》地理志中按形状和大小对柿子进行了分类：“柿有数种，有如牛心者，有如鸡卵者，又有如鹿心者.
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