燕窝，是用金丝燕的唾液为主要组成部分，最重要的燕窝唾液酸，是营养价值最高的地方，唾液酸在大自然里，只有燕窝和人类的母乳中存在，对于大脑发育都非常重要的作用，也就是为什么孕妇吃了对胎儿大脑好的决定因素，对宝宝皮肤好，那是燕窝中富含的蛋白因子决定的。
金丝燕，是一种雨科类的鸟，是在热带雨林生长的，印尼，马来西亚，泰国，它常年的气候，气温，靠海，这样的环境是适合金丝燕的生存的。一只金丝燕寿命11-12年甚至更长，它们在高空中飞翔，用敏锐的眼睛和嘴巴，捕捉细微的昆虫类，这些昆虫类作为主要的食物形成它的生命力，觅食完成后飞回燕屋，永远不会落在地上，当金丝燕落在地上，代表它的寿命走向终结。金丝燕在觅食昆虫的过程中，通过自己体内超高的温度进行融化，形成燕子自身的能量，形成唾液分泌物，这种分泌物有黏性，有弹性，韧性，燕子体内的营养都会随着唾液出来，这是一种由唾液腺分泌的胶质黏液，遇空气迅速干涸成丝状，经过无数次的吐沫，先勾勒出半圆形的轮廓，再逐渐添加凹边，一层一层形成托形的巢，直径6-7厘米，基底厚，盏身薄，重约9-15克，外观犹如一个半透明的白色杯子。
筑巢是两只爱情鸟为了生蛋迎接小生命的到来，燕子筑窝大概45天，7-10天生蛋，用15天左右孵蛋，出世的小燕子会在45-50天后自行飞翔。这一段过程前后共110-120天。待小燕子能够独立飞出窝，燕窝就废弃了，燕农铲下来，去除杂质，挑毛，定型，经过工厂加工形成燕窝，燕窝是一种非常特殊的食材。
东南亚适宜产燕窝的印尼，马来，印尼燕窝专卖,印尼燕窝相关，泰国这些国家，哪个国家燕窝更优质？
其实金丝燕不管在印尼，还是马来，在它搭建燕窝的时候，金丝燕的作息时间，年龄段，吃的昆虫都是一样的。
从目前查到的资料来看，还没有看到任何显著性区别，界有域，燕窝无疆。
学过地理的人都知道，马来西亚和印度尼西亚是在一起的，只不过印尼要比马来西亚大很多，经度的跨度更大。其中产量最大的是加里曼丹岛，加里曼丹岛实际上是分属于两个国家的，加里曼丹岛的北部为马来西亚的沙捞越和沙巴，南部为印度尼西亚。你说同一片海岛上出产的燕窝，区别能有多大呢?
以前在爪哇岛金丝燕的数量是最多的，但是后期由于爪哇岛人口数量增多，同时也因为土地的开垦，大面积焚烧棕榈树之类的植物，造成空气污染、生态环境破坏，水质变差，金丝燕大量的飞离爪哇岛、泗水前往苏门答腊岛和加里曼丹岛和沙捞越。近来印尼的森林大火，苏门答腊岛的火山灰还有烧荒开垦土地等事件，让印尼的环境污染问题日趋严重，甚至危害到邻国，上升为国际事件。
马来西亚是一个新兴的多元化经济国家。
1990年代突飞猛进，为“亚洲四小虎”国家之一。经济发达意味着人们文化水平高，一些标准及法律体系则更加完善。砂拉越是马来西亚最大一州，总面积有12万4千4百50平方公里，总人口仅有170万，80%的土地面积是热带雨林，人口稀少，得天独厚的自然环境非常适合燕子的生长和繁殖。
印尼，马来，泰国这3个国家的华人，都是很聪明的，他们会管理燕屋，打理燕屋，定期清扫燕屋，定期去处理一些比较有危险的，比如蝙蝠之类的对金丝燕筑巢有伤害的。它们做窝的时间是一样的，时间长短，采集时间是根据一盏燕窝的形成，燕农来去的时间决定的。那么这一盏燕窝，从毛燕开始，它的质量首先的一样的，除去一些岛屿环境，生产环境不同（比如雨水量、金丝燕食物种类的差异），可能会导致不同产地的燕窝存在一些外观上的差异，但是这些差异还不会影响到同一级燕窝的品质。
我们挑取目前市面最常见的白燕盏为例，研究中表明：马来西亚白燕盏唾液酸含量为10.79%,印尼白燕盏唾液酸含量为10.08%，所以只要是纯天然燕盏,马来西亚和印尼燕窝在唾液酸的含量上并没有太明显的差异。所以说，燕窝的差别不在乎产地，而在乎加工的过程！
了解那么多，还是有很多初试燕窝的朋友在纠结买哪里产地的燕窝会比较好，那么我想在这里重申一遍：
一：很多商家自己都不知道自己的毛燕窝是产自哪里，最多可能知道供货商是在哪里的，但是没有意义；
二：一般产地不同只会造成口感上的差别，主要营养成分不会有太大的变化；
三：要说哪里的燕窝最优质，通常指的生态环境，但是即便是空气质量较差的爪哇岛也能出产优质燕窝，做印尼燕窝专卖,印尼燕窝多少钱相关，并且价格并不会低于苏门答腊或者加里曼丹的燕窝。
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至于大家说的马来燕窝和印尼燕窝粗丝和细丝区别，其实如果是印尼加里曼丹产的燕窝，其特点应该和马来西亚的差不多，燕丝比较细，发头比较大，口感糯一些。这里说的燕丝粗大的印尼燕窝应该主要指的是爪哇岛的燕窝，爪哇的燕屋一般建在海边，可能爪哇的燕丝粗壮和环境有关系，比如空气中的盐分之类的，所以现在尽管现在爪哇岛的空气质量下降，燕窝颜色没那么洁白了，但是有些人因为喜欢其更带弹性的口感而愿意买爪哇燕。
所以，大家不要太迷信产地标签的原因~~~
区别就在管制
俩国之间的燕窝区别在于加工过程以及食品管制问题。
不同国家，不同制度。
就拿最近的烟雾问题，马来西亚，印尼和泰国要吸一口新鲜空气都难！
印尼较于落后马来西亚和泰国，政府在很多方面管制都不及于邻国。也因为这次事件将会带来接下来的几个月里燕窝大涨价。因为燕子无法正常生活，食物链，家园都被破坏，导致燕窝产量严重下跌。
食品管制方面也不严厉，所以食品卫生上面就有一定的不良因素。
大家都知道血燕问题，导致大家购买燕窝都是提心吊胆。当时被曝光的是国内一家规模较大的燕窝企业，而被曝光的这批燕窝恰恰就是印尼的燕窝。从此，商家为了规避不必要的麻烦，都宣称自己出售的燕窝是马来西亚的。但是还是防不慎防，黑心商家的“功夫”连内行燕窝批发商都难于招架！
如何提防假燕窝或是不纯正的燕窝呢?
最好的方法就是学会辨别，自己化验，不是向批发商拿化验报告！
最近也发现了一些印尼加工厂欺骗大众的事件
之前漂白，刷胶事件已经是很普遍了。现在的新手法是把屋燕涂上一些不明物体后拿去晒太阳，晒成金黄色后，把屋燕当做洞燕卖（图片如下）
由于洞燕已经越来越稀有，很多商家为了赚取这些暴利，不免做些手脚。
提醒一下，洞燕的亚硝酸盐其实是超标的。
加工工艺差异
印尼燕窝行业历史悠久，有更多的行业经验，已经形成一套完整的燕窝生产流程与经营理念。也正因为如此，在造假工艺方面也比较发达，对燕窝原料要求不高，燕窝挑太干净浪费时间，损耗也高，同时纯燕窝自然风干的干度不高，一般含水10%就进行销售，看似价格便宜，其实是把水分卖出燕窝的价格，再比如修剪燕角和底座，在印尼是没有这个观念的，修剪掉燕角和底座就是在增加成本和损耗。所以他们更喜欢减工偷些懒，使用某些锁水手段，清洗后的燕窝更好看更容易包装，当然马来西亚也会有劣质燕窝存在。
下图是印尼家庭式小作坊的图片
马来西亚的燕窝产业要比印尼稍晚，但观念与时代更契合一些。他们在原料数量上要比印尼少很多，正因为如此，他们对原料更加珍惜，不管是从燕屋的管理还是加工过程，都可以看得出来。在技术上也做得更精细，印尼燕窝专卖,进口其他保健用品销售，马来西亚的燕窝都会修剪燕角和底座，长沙乐燕电子商务有限公司,乐燕电子商务,燕盏的干度，洁净度都能达到行业标准，一方面提高燕窝的整体品质，同时也是加强自己燕窝的竞争优势。
所以，马来西亚燕窝成品普遍比印尼燕窝更干净些。
马来西亚是对燕窝产业设有严格标准的国家
下图是马来西亚工厂的图片
所有燕窝的营养，还有它品质的好坏，首先取决于工厂的加工工艺。当然，每一个做加工厂的人，都是想把一盏燕窝挑好洗好的，但是如果我们只想价格低的时候，工厂没有利润就必须去降低成本的时候，他就会把燕窝洗的不好，会降低人工成本。所以马来西亚燕窝的品质、工艺、人力、检测成本，在价格上不会比印尼便宜。
浸泡方法不同
印尼爪哇地区的粗丝燕窝浸泡时间更长，以6小时左右为宜。特别是在冷天，建议用接近体温的温水浸泡；马来西亚的燕窝浸泡时长约为4个小时为宜。
耐炖程度不同
印尼粗丝燕窝更耐炖，炖煮以水开后四十分钟左右为宜；马来西亚燕窝要注意控制炖煮时间，防止化水，一般以不超过三十分钟左右为宜。
口感不同
正因为丝有粗细之分，在口感上表现也不样。印尼粗丝燕窝更脆口有嚼头，马来西亚细丝燕窝爽滑、绵糯而蛋香味浓郁。
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