燕窝，是用金丝燕的唾液为主要组成部分，最重要的燕窝唾液酸，是营养价值最高的地方，唾液酸在大自然里，只有燕窝和人类的母乳中存在，对于大脑发育都非常重要的作用，也就是为什么孕妇吃了对胎儿大脑好的决定因素，对宝宝皮肤好，那是燕窝中富含的蛋白因子决定的。金丝燕，是一种雨科类的鸟，是在热带雨林生长的，印尼，马来西亚，泰国，它常年的气候，气温，靠海，这样的环境是适合金丝燕的生存的。一只金丝燕寿命11-12年甚至更长，它们在高空中飞翔，用敏锐的眼睛和嘴巴，捕捉细微的昆虫类，这些昆虫类作为主要的食物形成它的生命力，觅食完成后飞回燕屋，永远不会落在地上，当金丝燕落在地上，代表它的寿命走向终结。金丝燕在觅食昆虫的过程中，通过自己体内超高的温度进行融化，形成燕子自身的能量，形成唾液分泌物，这种分泌物有黏性，有弹性，韧性，燕子体内的营养都会随着唾液出来，这是一种由唾液腺分泌的胶质黏液，遇空气迅速干涸成丝状，经过无数次的吐沫，先勾勒出半圆形的轮廓，再逐渐添加凹边，一层一层形成托形的巢，直径6-7厘米，基底厚，盏身薄，重约9-15克，外观犹如一个半透明的白色杯子。筑巢是两只爱情鸟为了生蛋迎接小生命的到来，燕子筑窝大概45天，7-10天生蛋，用15天左右孵蛋，出世的小燕子会在45-50天后自行飞翔。这一段过程前后共110-120天。待小燕子能够独立飞出窝，燕窝就废弃了，燕农铲下来，去除杂质，挑毛，定型，经过工厂加工形成燕窝，燕窝是一种非常特殊的食材。东南亚适宜产燕窝的印尼，马来，泰国这些国家，哪个国家燕窝更优质？其实金丝燕不管在印尼，还是马来，在它搭建燕窝的时候，金丝燕的作息时间，年龄段，吃的昆虫都是一样的。从目前查到的资料来看，还没有看到任何显著性区别，界有域，燕窝无疆。学过地理的人都知道，马来西亚和印度尼西亚是在一起的，只不过印尼要比马来西亚大很多，经度的跨度更大。其中产量最大的是加里曼丹岛，加里曼丹岛实际上是分属于两个国家的，加里曼丹岛的北部为马来西亚的沙捞越和沙巴，南部为印度尼西亚。你说同一片海岛上出产的燕窝，区别能有多大呢?以前在爪哇岛金丝燕的数量是最多的，但是后期由于爪哇岛人口数量增多，同时也因为土地的开垦，大面积焚烧棕榈树之类的植物，造成空气污染、生态环境破坏，水质变差，金丝燕大量的飞离爪哇岛、泗水前往苏门答腊岛和加里曼丹岛和沙捞越。近来印尼的森林大火，苏门答腊岛的火山灰还有烧荒开垦土地等事件，让印尼的环境污染问题日趋严重，甚至危害到邻国，上升为国际事件。
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