配料、烹煮是最关键的工序烧鸡的造型自然
传家珍绝技，又传百年老汤
从王开琴开始，王记烧鸡一代一代地传下来，既传家珍绝技，嵩县王记烧鸡,洛阳，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,又传百年老汤
其色、香、味、烂被称为“四绝”
利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到极致，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡.鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，嵩县王记烧鸡,加盟条件，咸甜适口，香味浓郁 洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮其色、香、味、烂被称为“四绝”挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，嵩县王记烧鸡,洛阳好吃的加盟电话，也不影响鸡肉的品质”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中 王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验
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