每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，美食，如此沿袭，汤越老越好
洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞
改革开放至今，先后获得多项荣誉，多年来，洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道
选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮辛亥革.命时期，虽然时局动.乱，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，美食，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史
传家珍绝技，美食，又传百年老汤 ，从王开琴开始，王记烧鸡一代一代地传下来，既传家珍绝技，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,又传百年老汤
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