在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻
洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，所以传承百年，在于王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验
洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，非遗洛阳美食小吃，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞辛亥革.命时期，虽然时局动.乱，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，非遗洛阳美食小吃，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史
配料、烹煮是最关键的工序
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选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，非遗洛阳美食小吃，以保证鸡肉质量将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点
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