将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成
洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，所以传承百年，在于王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验
洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，洛阳美食特产有哪些，美味可口，深受乡邻们夸赞王记烧鸡开业已逾百年，洛阳美食特产有哪些，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，洛阳美食特产有哪些，其色、香、味、烂被称为“四绝”
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烧鸡，又名熏鸡，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,是一道中华传统风味菜肴
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