传家珍绝技,又传百年老汤 ,从王开琴开始,王记烧鸡一代一代地传下来,既传家珍绝技,又传百年老汤烧鸡的造型自然烧鸡的造型自然
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配料、烹煮是最关键的工序
其色、香、味、烂被称为“四绝” 利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到极致,洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡.鸡身呈浅黄色,河南当地美食在哪里,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,汤越老越好将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,河南当地美食在哪里,用武火煮沸,再用文火慢煮挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡肉的品质
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