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凉拌粉丝食材：粉丝100克，豆芽50克，干木耳10克，胡萝卜半个，青瓜半个，葱1棵，蒜头3瓣，小米椒1个，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，花生油适量，生抽一勺，蚝油一勺，米醋一勺！做法：1：干木耳放入温水中浸泡30分钟后洗干净。青瓜洗净，磨成丝!胡萝去皮，洗净，磨成丝。豆芽洗净.小米椒洗 ...

时间：2023-06-24

面团的总含水量应控制在45%~50%之间.原因:出粉时未熟透、出粉后未冷透就晒、晒得过干及长期堆置不包装,都会导致粉丝酥脆,造成在储运过程中的损失！解决办法:除针对原因采取措施外,还可在和面时按干淀粉重量的0。1%加入焦磷酸钠,以保持水分;也可加入0!1%~0。5%的食盐,让其自 ...

时间：2023-06-23

凉拌粉丝食材：粉丝100克，豆芽50克，干木耳10克，胡萝卜半个，青瓜半个，葱1棵，蒜头3瓣，小米椒1个，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，花生油适量，生抽一勺，蚝油一勺，米醋一勺！做法：1：干木耳放入温水中浸泡30分钟后洗干净!青瓜洗净，磨成丝.胡萝去皮，洗净，磨成丝！豆芽洗净。小米椒洗 ...

时间：2023-06-24

粉丝并条多,开粉困难原因:和面太稀、出粉后冷却速度太慢,加芡过多,都会使粉条黏结而导致并条多、开条难现象。解决办法:和面时加水、加芡的量要适当!每100公斤干淀粉加入水和芡的总量以不超过90公斤为宜,用电风扇或鼓风机对准粉丝机的出粉口吹风,以加速冷却!如生产直径大于1毫米的银丝粉 ...

时间：2023-06-24

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