有少数农民将吃猪饲料长成的大猪（二百斤左右）买回家，通过一两个月的饲养，冒充土猪肉，获取利润!品种不纯。现在信息发达，交通便利，很多杂交苗猪被农民购买回家饲养!总之，以上诸多因素，是造成现在农村土猪肉的味道，没有过去土猪肉味道鲜美的根本原因！如何快速分辨出真假土猪肉？明白了以上6点区别以后，要想快速分辨出真假土猪肉只需牢记以下3招：观色法！因为普通猪肉一般都是用的精加工的带各种添加剂的饲料喂养，整体没有太多杂质和营养，所以喂出来的猪色泽比较单一，一般猪肉颜色都是粉红偏白色，几乎不会很深，而土猪肉因为吃的东西比较杂，有人吃的菜饭也有不带任何添加剂的杂草杂粮，喂的都是0加工的饲料所以猪的营养补充比较全，并且土猪一般经常跑动运动量也比普通猪大得多，所以土猪肉一般都比较深色，看上去鲜红发黑，区别明显；捏肉皮法!
普通猪因为运动量较少，所以排汗量少，毛孔都比较细小，猪毛也比较细小难拔，而土猪一般运动量很大，所以排汗量也很大，毛孔都比较粗大，猪毛也比较硬比较长；口感不同.普通猪肉一般肉质比较软嫩，低弹性，所以炒出来口感吃着香软，无嚼劲，而土猪肉一般肉质比较紧实，弹性大，炒出来口感比较紧实有劲，比较耐嚼，越嚼越香！如今国内比较有名的土猪，例如互助八眉猪、荣昌猪、宁乡猪、陆川猪、淮猪、太湖猪、金华两头乌猪、东北名猪、香猪、藏猪……都是深受全国各地消费者追捧的优良品种！
正宗猪肉
因为上面已经讲过普通猪肉的肉片是非常软的，很容易来回搓动且能拉起牵扯带动肥肉，而土猪肉肉皮紧实比较硬，无法轻易搓动更别提拉扯起来带动肥肉了，所以这点很容易分辨是否为土猪肉；捏肥肉法!因为普通猪肉的肉皮和肥肉都比较软，特别是肥肉部分拿捏一下感觉特别软没有弹性，而土猪肉的肥肉比较厚实有劲，摁压弹性大且能整块拿起不发软，不像普通猪肉的肥肉那么发软无劲，所以这一点也很好分辨，学会这3招不怕买到假土猪肉.“真假土猪肉”之烹饪小提示：土猪肉除了以上特征以外，烹饪成炒肉也要比普通猪肉更加香浓有嚼劲，且越嚼越香，吃了一块还想第二块，而普通猪肉炒出来口感微软，无嚼劲，嚼几下就能咽下去且香味淡，区别明显!
找猪肉
普通猪肉肉质一般比较软弹，用手拉扯容易拉变形，而土猪肉肉质一般比较紧实有劲，用手拉扯拉不动，不易变形；肉皮不同!普通猪肉一般肉皮偏软，捏着软弹，肉与皮可以拉起，肉皮也比较薄，而土猪肉一般肉皮紧实，捏着较硬，肉皮紧紧粘连脂肪无法拉动，肉皮比较厚实，与普通猪肉截然不同；皮下脂肪不同.普通猪肉皮下脂肪较薄，一般2-3厘米左右，脂肪发软无弹性，可以与肉皮随便来回搓动，而土猪肉皮下脂肪较厚，一般4-5厘米，并且脂肪紧实有弹性，与肉皮粘连无法轻易搓动；毛孔和猪毛不同.
随着农民生活水平的提高，猪饲料的养份大大提高!过去作为人的主粮的红薯、大豆、玉米等，现在直接作为养猪饲料，且油水足！这样一来养份大大提高，生长快、周期短!与苗猪的个体重量和饲养成份，有直接的因素!过去苗猪能有二十斤，就很大了.现在的苗猪都是六七十斤，甚至一百多斤，吃的都是细粮，以及专用养猪饲料，肉质在苗猪时就发生了质改变!造假.由于农村土猪肉的价格，远远高于市面上销售的大型养殖场的猪肉价格，促使少数农民动歪心思!
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