切片！切除病虫和腐烂部分，去花萼、果柄，用切片机切片，厚5毫米左右，厚薄均匀一致!护色.称取400g食盐，40g柠檬酸，溶于40kg水中，注意棕檬酸和食盐的充分溶解，并及时把切过的果片浸在护色液内。杀青！杀青锅内加入4-5倍果块重的水，沸腾后，将果片加入!时间2-6分钟.浸糖。配制60%糖度的糖浆，取20kg，稀释至糖度30%.把杀青过的果片浸入已制备好的糖浆中.每浸过—次果片，糖浆的糖度都会降低，需加入高倍的糖浆混匀，以保证每一次浸果片用的糖浆糖度均为30%。
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选片：已干燥好的苹果干要经过人工挑选和修整。①修整：将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉!②挑选：将果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、脏片剔除，并除去杂质。包装：经化验、检查合格的脱水苹果，装入复合包装袋，进行包装！若采用真空包装，可延长产品保质期.制作方法二原料清洗！用1%氢氧化钠和0!1-0.2%的洗涤剂混合液，40℃温水浸泡10分钟，然后捞出水洗，充分洗去果实表面的洗涤剂。
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富含锌苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称！人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素，锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药！专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响大，它具有明显的消除心理压抑感的作用!
苹果有降低血压的作用苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外！当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质！苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠的作用.苹果的香气还是治疗抑郁和压抑的良药。血管清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响！促进胃肠蠕动：协助人体排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力！
苹果干，即苹果脆片，是在真空状态或负压状态下，通过油炸或其他的方法，将苹果内的水分蒸发掉，外形及颜色不发生变化，从而得到含水在5%左右的制品。它不含色素，无防腐剂，富含纤维，是天然的休闲食品！苹果，是常见的水果，苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿！其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含丰富的营养，是世界四大水果之冠.苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。
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