制作过程：把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用!把纯牛奶在热水，（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右有利于乳酸菌生长）。在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒.并且把热水袋里面灌一些热水，备用!把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶.
奶油粒洗涤的目的是为了除去残余在奶油粒表面的酪乳和调整奶油的硬度，提高奶油的保存性，同时如用有异常气味的稀奶油制造奶油时，能使部分气味消失，洗涤要求:水温水洗用的水温在3-10℃的范围水洗次数2-3次水质要求质量良好。牛奶和乳制品的营养特点是什么？富含脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质；矿物质和维生素含量高；牛奶胆固醇低，富含维生素和微量元素，尤其是酪蛋白；牛奶和奶制品富含钙、铁、磷等微量元素，被认为是补充钙磷的较佳食物之一；乳制品是狐狸全价蛋白质饲料的来源，含有全部的必氨基酸，而且各种氨基酸的比例与狐狸的需要相近，同时非常容易被消化吸收.
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饲喂鲜乳时应注意，鲜乳中含有较多的乳糖和无机盐，有轻泻的作用，喂量不能过多；当发现乳蛋白大量凝固时，说明已经酸败，不能饲喂。脱脂乳脱脂乳是将鲜乳中的大部分脂肪脱去而剩余的部分，一般含脂肪0。1%~1%,蛋白质3%~4%，对狐狸繁殖和生长有良好的作用!液态乳。液态乳是用健康奶牛所产的新鲜乳汁，经有效的加热杀菌方式处理后，分装出售的饮用牛乳.普通牛奶。以合格牛奶为原料，不加任何添加剂而均质杀菌加工成的鲜奶，各项指标符合国家标准关于巴氏消毒牛奶或灭菌乳的规定。
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主要是乳糖,含量为5%-7%,较人乳少!乳糖有促进胃液分泌和胃肠蠕动的作用,有助于肠道中乳酸杆菌的繁殖和压制肠道条件之病菌的生长,调节肠道箘群平衡.乳糖有促进钙吸收的作用.D、矿物质.含0.70%-0。75%,高、磷、钾丰富！钙主要以酪蛋白钙的形式存在,每升可提供1100mg钙,是婴幼儿、孕妇和乳母膳食钙的良好来源,且吸收率高.含铁较低,故用牛乳哺育,应注意补充铁质.还含有多种微量元素,乳铜、锌、锰和碘等！
另外，还含有营养价值很高的脂肪、多种维生素及易于吸收的矿物质.鲜乳鲜乳（牛乳和羊乳）是狐狸繁殖期和幼狐生长发育期的优良蛋白质饲料!在母狐妊娠期的日粮中加入鲜乳，有自然催乳的作用，可以提高母狐的泌乳能力和促进幼狐的生长发育!一般母狐喂鲜乳量为30~40克/天，或占日粮重量的20%，不超过60克/天!鲜乳易腐烂变质，特别是夏季，放置4~5小时就会酸败。饲喂给狐狸的鲜乳需加热至70~80°C，经过15分钟的消毒！
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