泥鳅，属鳅科。体较小而细长，属底层鱼类，摄食植物食物为主。因其较高的营养价值和经济价值，被称为“水中人参”。在我国天然淡水水域中均有分布。南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。我公司养殖的台湾泥鳅是将台湾、大陆及泰国、缅甸、柬埔寨、越南、老挝等东南亚地区的泥鳅品种进行杂交、选育，培育出的泥鳅新品种。优良的台湾泥鳅具有生长速度快、产量高、不钻泥、雌雄个体大小基本无差异、免疫力强、饲料转化率高等特点。泥鳅群体数量大，是一种小型淡水养殖经济鱼类。
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